Vilka träslag ska man använda för svampodling?

Att odla egna svampar på stockar är ett sätt att njuta av de färskaste sorterna, men vilka stockar är bäst för svamppluggar? Stockar för svampodling kan köpas försådda och färdiga att odla. Du kan köpa ett kit och odla svamp från svampmycel som är inokulerat på ett substrat, eller så kan du göra ditt eget. Men tänk på att inte alla svampar växer på stockar.

Svampälskare vet att svamp passar bra i en mängd olika rätter och ger vegetariska rätter en köttig umamismak.

Svampar som växer på stockar

De bästa sorterna att odla på stockar är shiitake, lion’s mane, comb tooth, olive osterline, reishi, chestnut, nameko och några till. Vissa svampsorter odlas oftare på substrat som sågspån eller halm.

Vissa sorter som odlas på stockar föredrar faktiskt vissa träslag. Det är viktigt att veta vilket träslag som sorten trivs bäst på för att få bästa skörd. Vissa svampar som ympas på stockar producerar i flera år, till exempel shitake. De bästa stockarna för svamppluggar är i de flesta fall artspecifika.

Bästa stockar för svampodling

I allmänhet växer de flesta ätbara svampar på lövträd och hårda träslag. Poppel och andra mjuka träslag växer snabbare och producerar svamp tidigare, men de ger inte så stor skörd. Träslag som ek och hård lönn är oftast bäst för svampodling. Men pärlöstron gillar lönn, medan fenixöstron föredrar gran. Varje sort har ett perfekt trä som passar bäst för svampmyceln.

Välja stockar för svampodling

När du vet vilken typ av svamp du ska odla är det viktigt att välja rätt trä. Varje typ av svampmycel ger bäst resultat på den valda träsorten.

• Shitake – Al, bok, järnträ, avenbok, hård lönn, ek, sötgummi
• Oyster – Asp, boxelder, hackberry, mullbär, tulpan, gul poppel, bomullsträd, pil
• Lion’s Mane och Comb tooth – Bok, avenbok, hård lönn, mullbär, hackberry
• Nameko – Asp, boxelder, cottonwood, pil, buckeye, ironwood, avenbok, hård lönn, sötgummi
• Olive Osterling – Bok, hård lönn, ek
• Maitake – Ek, sötgummi
• Reishi – Hård lönn, sötgummi
• Chicken of the Woods – Ek
• Brick Cap – Ek
• Kastanj – Svart- eller pappersbjörk, hård lönn, sötgummi
• Turkietail – Hård lönn, ek

Vanliga frågor

När ska jag hugga stockar för svampodling?

Tidpunkten är viktig när man hugger en stock för svampodling. Man bör använda friska träd utan tecken på skadedjur eller sjukdomar. Såga dem när trädet är i vila. För lövträd är detta när löven har fallit. Stocken måste torka ut lite innan den kan användas. Låt den vila i två veckor på marken, men utan jord och löv och där den inte utsätts för direkt sol och vind. Vinter och höst är de bästa tiderna för att skörda stockar.

Vilken tid på året ska man ympning svampstockar?

Stockar kan vila längre än två veckor, men det kan leda till överdriven uttorkning och risk för kontaminering. Det innebär att den bästa tiden för ympning är två veckor efter skörd.

Kan man ympning levande träd med svamppluggar?

Tekniskt sett kan man ympning ett levande träd, men forskning har visat att avkastningen blir låg. Processen kommer också troligen att döda trädet. De flesta svampar föredrar att växa på döda stockar och sådana som har börjat ruttna. Om man ympning svamppluggar i ett levande träd kommer växtmaterialet att brytas ned och trädet kommer att försämras och dö.