Meghan Markle a toujours été obsédée par les fleurs comestibles, comme nous l’avons vu dans sa récente série à succès sur Netflix, With Love, Meghan. Elle les ajoute à toutes sortes d’aliments, des œufs brouillés aux beignets en passant par les crêpes, et les vend via sa marque lifestyle, As Ever. Cela nous rappelle que même en hiver, les fleurs peuvent ravir plus que les yeux.
Lors du sommet Time100 au printemps dernier, Meghan a été interviewée par Jessica Sibley, PDG de Time, et a parlé des fameuses fleurs en poudre (via Newsweek). Elle a déclaré : « C’est comme une petite fée, si seulement je pouvais les saupoudrer tout le temps. Je ne m’attendais pas à devenir aussi obsédée par les fleurs en poudre. »
Elle a poursuivi : « Parmi tous les sujets dont on pourrait parler pour le Time100, parlons des fleurs en poudre. Parlons-en, car je pense que cela reflète ces petits moments de joie si simples qui créent un peu de magie dont nous avons tous besoin dans notre quotidien. »
En hiver, on peut avoir l’impression que tout est en sommeil et gris, surtout dans le jardin. Mais avec un peu d’anticipation (et de créativité), vous pouvez cultiver, conserver et déguster des fleurs comestibles tout au long de la saison. Voici comment apporter à votre table les fleurs de votre jardin, avec des couleurs et des saveurs qui vont bien au-delà de la simple décoration.
Cultivez ou procurez-vous des fleurs comestibles résistantes au froid
Si la plupart des fleurs annuelles qui fleurissent en été ne survivent pas au gel, certaines fleurs et pétales comestibles apprécient particulièrement le temps frais. Vous pouvez également les récolter et les conserver avant l’hiver.
Les pensées et les violas sont les variétés les plus résistantes au froid. Ces petites fleurs apportent une touche de couleur à l’hiver et peuvent même supporter un léger gel, ce qui les rend parfaites pour les jardinières d’hiver.
Vous pouvez également commencer à cultiver ces fleurs à la fin de l’hiver pour les récolter au printemps :
- Calendula (souci des potagers) : ces pétales orange vif et jaunes ajouteront une touche de couleur ensoleillée à vos plats ; ils seront particulièrement beaux sur des œufs, des toasts ou d’autres plats du petit-déjeuner.
- Camomille : Ce sont de petites fleurs ressemblant à des marguerites qui peuvent être séchées pour faire du thé.
- Bourrache : Les fleurs et les jeunes feuilles de cette plante ont un goût de concombre.
- Boutons de célibataire : de belles fleurs d’un bleu profond au goût doux de clou de girofle.
- Monarde : les fleurs de cette plante vivace résistante ont un goût frais de menthe et d’agrumes.
Si vous disposez d’un espace limité, les plantes en pot facilitent le contrôle du sol et de la chaleur. Ces sacs de culture disponibles sur Amazon offrent à vos plantes suffisamment d’espace pour se développer tout en assurant un bon drainage et une bonne circulation de l’air ; ils sont idéaux pour les herbes aromatiques et les fleurs comestibles de saison froide.
Vous pouvez même commencer à cultiver vos fleurs comestibles à partir de graines à l’intérieur, puis les déplacer à l’extérieur lorsque le temps le permet. Pour ce faire, vous pouvez utiliser une petite lampe de culture d’intérieur afin d’éviter que les semis ne deviennent trop longs. Celle-ci, disponible chez Walmart, est idéale, car vous pouvez la placer directement dans votre pot de fleurs, elle est réglable en hauteur et est équipée d’une minuterie automatique.
Fleurs d’été à cultiver pour les saupoudrages
Cueillez et séchez ces fleurs d’été avant l’arrivée du froid et conservez les pétales pour les utiliser tout au long de la saison. Le séchage des pétales permet de préserver leur couleur et leur saveur, transformant ainsi la récolte estivale en garniture hivernale.
En plus des fleurs de début de saison mentionnées ci-dessus, ces fleurs d’été peuvent être séchées pour être utilisées en saupoudrage :
- Lavande
- Pétales de rose
- Capucines
- Hibiscus
- Fleurs de sureau
Comment sécher les pétales
- Récoltez le matin<7 5> (après que la rosée ait séché mais avant que la chaleur ne s’installe)
- Rincez-les délicatement et séchez-les en les tapotant doucement
- Étalez les pétales sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
- Séchez-les au four à basse température (environ 100-120 °F) ou utilisez un déshydrateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches
Si vous souhaitez sécher régulièrement des fleurs, des herbes, des légumes et des fruits, il vaut la peine d’investir dans un déshydrateur. Le déshydrateur alimentaire Magic Mill, disponible sur Amazon, est un choix populaire et économique.
Une fois que vos fleurs sont complètement sèches et bien croustillantes, vous devez les conserver. Utilisez un bocal hermétique et placez-le dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger ou un garage. Vos fleurs comestibles conserveront leur couleur et leur saveur pendant plusieurs mois.
Utilisation des pétales de fleurs comestibles dans les aliments et les boissons d’hiver
Une fois le travail terminé, place au plaisir ! Meghan Markle a déclaré lors du Time100 Summit : « Je ne comprends pas vraiment le charme que les gens trouvent à ces minuscules pétales séchés, mais j’apprécie l’amour du détail et le petit plaisir que cela peut apporter. »
Essayez les pétales comestibles dans :
- Les salades d’hiver : ajoutez des pensées ou des calendulas à des légumes verts comme le chou frisé et l’endive.
- Les pâtisseries : Dans On With Love, Meghan, la duchesse, saupoudre des pétales de fleurs sur des beignets recouverts de glaçage blanc, ce qui est tout simplement ravissant. Mais vous pouvez également en ajouter sur du pain au citron, des scones ou même des muffins avant de les enfourner.
- Thés et infusions : les pétales de camomille et de lavande permettent de préparer des thés d’hiver très apaisants, particulièrement avant le coucher.
- Cocktails : Les verres à cocktail sont vraiment magnifiques lorsqu’ils sont garnis de fleurs séchées.
- Bol de yaourt et flocons d’avoine: Ajoutez une touche de beauté et une nuance florale à vos bols de yaourt et de flocons d’avoine, ou même à vos smoothies, en les saupoudrant de pétales de fleurs.
Tout comme les pétales de fleurs de Meghan, ces pétales sont à la fois ludiques et délicieux. Veillez simplement à utiliser des fleurs cultivées sans pesticides chimiques et qui sont réellement comestibles (toutes les fleurs ne le sont pas !).
Un jardin qui nourrit les sens tout au long de l’année
Les fleurs en poudre de Meghan Markle nous rappellent qu’il ne faut pas considérer les fleurs uniquement comme une décoration, mais aussi comme des fleurs comestibles qui ont une fonction. Avec une poignée de fleurs en poudre, une méthode simple pour conserver les pétales et un peu de créativité culinaire, vous pouvez apporter une touche esthétique à chaque repas.
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