Les meilleurs légumes à cultiver pour la durabilité

Nous sommes nombreux à faire notre part, petite ou grande, pour être attentifs à la durabilité, en particulier dans nos jardins. Il existe de nombreuses façons de réduire les déchets et d’encourager la biodiversité tout en pratiquant le jardinage biologique. L’une d’entre elles consiste à sélectionner des légumes écologiques à cultiver. Toutes les cultures maraîchères ne sont pas considérées comme durables. Les légumes les plus durables sont ceux qui peuvent être cultivés année après année, en s’appuyant sur les ressources locales tout en minimisant leur impact sur l’environnement. Poursuivez votre lecture pour découvrir les meilleurs légumes à cultiver pour un jardinage durable.

Que sont les légumes durables ?

Les légumes durables sont souvent cultivés de manière biologique à partir de variétés locales qui nécessitent moins de ressources locales, telles que l’irrigation. Les légumes durables sont ceux qui sont produits localement, consommés pendant leur saison de croissance, diversifiés et cultivés de manière biologique. Un jardin durable applique également les 4R : réduire, réutiliser, recycler et repenser.

Lorsque vous plantez des légumes écologiques, vous réduisez le gaspillage d’eau, vous utilisez moins d’énergie, vous minimisez ou éliminez l’utilisation d’engrais, vous diversifiez l’écosystème, et plus encore.

Les légumes les plus durables

La plante la plus durable sur terre est le bambou, qui peut être cultivé sans utiliser de produits chimiques, qui dépend de la pluie naturelle pour son irrigation et qui absorbe de manière impressionnante le CO2 grâce à sa croissance rapide.

Le légume le plus durable (si l’on utilise ce terme au sens large) est le champignon. Les champignons utilisent moins d’eau, d’énergie et de matériaux de culture que toute autre culture. Ils nécessitent très peu de terre et produisent beaucoup moins de CO2 que les autres cultures maraîchères. Cela dit, un champignon n’est pas spécifiquement un légume, mais plutôt un champignon.

Quelques-uns des meilleurs légumes durables pour le jardinier amateur

L’une des façons dont le jardinier amateur peut rendre son jardin plus durable est de planter des cultures qui ne nécessitent pas beaucoup d’eau. Il s’agit souvent de plantes indigènes qui ont eu des milliers d’années pour s’acclimater aux conditions locales. Prenons l’exemple des légumineuses, comme les haricots.

De nombreux haricots secs sont originaires du sud-ouest des États-Unis et ont évolué au fil du temps pour devenir incroyablement résistants à la sécheresse. Même les haricots verts ou les haricots à rames peuvent être cultivés avec relativement peu d’irrigation.

Les cultures telles que les tomates, les courges et les melons puisent l’humidité grâce à leur système racinaire profond. Certaines variétés de courgettes vont même chercher l’eau dans la nappe phréatique. Toutes auront besoin d’un apport d’eau supplémentaire lors de la plantation jusqu’à ce qu’elles s’établissent, moment auquel elles présenteront une certaine tolérance à la sécheresse.

Autres légumes écologiques

Les légumes-racines, y compris les pommes de terre, sont également considérés comme des légumes durables. La majorité des émissions de carbone provenant des pommes de terre provient de leur mode de cuisson. La friture des pommes de terre réduit en fait leur empreinte carbone, tandis que la cuisson au four, qui prend plus de temps, l’augmente.

Les légumes-racines ont une empreinte carbone si faible que les scientifiques étudient comment les utiliser pour fabriquer un ciment écologique. Le ciment a une empreinte élevée car sa fabrication nécessite beaucoup de main-d’œuvre.

Les arbres fruitiers ont généralement une faible empreinte carbone. Le fait que les fruits poussent sur des arbres réduit leur empreinte globale, car les arbres absorbent le carbone de l’environnement. Dans les vergers commerciaux, d’autres facteurs augmentent l’empreinte carbone, tels que le stockage et le transport. L’emballage et la transformation après la récolte peuvent également avoir un impact négatif.

Tout comme les arbres fruitiers, les noix ont une faible empreinte carbone. Dans ce cas, elle est encore réduite car les noix peuvent remplacer le lait de vache, un polluant environnemental important.

La plupart des herbes aromatiques sont résistantes à la sécheresse et nécessitent très peu d’entretien. Bien qu’elles ne soient pas spécifiquement des légumes, elles devraient être ajoutées à la catégorie des produits durables.

Cultures non durables

Les cultures de saison fraîche comme le brocoli, le chou-fleur, le chou vert, le chou frisé, le chou-rave, le cresson et bien d’autres ne résistent pas à la sécheresse et ont besoin d’une irrigation abondante. Lorsque les précipitations sont faibles, cela signifie qu’il faut recourir à une irrigation supplémentaire, ce qui rend ces cultures moins durables. Certaines régions bénéficient toutefois de précipitations printanières suffisantes et de températures fraîches, ce qui en fait une option plus durable.

Les légumes à racines peu profondes comme le maïs sucré et la laitue nécessitent également beaucoup d’eau supplémentaire et ne figurent pas sur la liste des cultures les plus durables.

Conseils pour cultiver un jardin durable

Utilisez des systèmes d’économie d’eau comme l’irrigation goutte à goutte et le paillage autour des plantes pour économiser l’eau. Regroupez les plantes qui ont des besoins en eau similaires. Plantez un jardin diversifié plutôt qu’une seule culture.

Appelées polycultures, les plantations diversifiées encouragent la biodiversité, découragent les parasites, améliorent le sol et favorisent les rendements. Vous devrez toutefois continuer à pratiquer la rotation des cultures.

La manière dont nous produisons les aliments, choisissons une culture plutôt qu’une autre et évitons les contrôles chimiques a un impact direct sur la santé de notre environnement, alors faites des choix judicieux.