Tarte à la papaye – Idées de desserts à base de papaye pour Thanksgiving

Les papayes sont des fruits au goût tropical originaires d’Amérique du Nord. Elles ne sont pas très résistantes, vous ne les trouverez donc probablement pas dans votre jardin, mais si c’est le cas, préparez une tarte aux papayes. Les saveurs prononcées des papayes se combinent pour créer d’excellents desserts. Si vous ne connaissez pas ce fruit, apprenez à le préparer pour réaliser de délicieuses recettes variées. 

Les papayers sont des arbres relativement petits que l’on trouve dans les sous-bois des forêts. La plante est résistante jusqu’à la zone 5 du département américain de l’Agriculture, mais elle ne se transporte pas bien, c’est pourquoi on la trouve rarement dans les supermarchés. Vous vous demandez comment manger un papayer ? Eh bien, vous devez d’abord vous procurer un beau fruit mûr, que vous ne trouverez probablement que sur les marchés fermiers saisonniers. 

Comment manger le fruit du papayer

Dans les régions où les arbres poussent à l’état sauvage, vous pourrez peut-être en trouver quelques-uns en vous promenant dans les bois. Cependant, les animaux sauvages adorent ce fruit et vous devrez les devancer pour le récolter. Si vous en trouvez, cueillez-le lorsque sa peau commence à passer du vert au jaune-brun. Il doit être mou au toucher et est généralement mûr en septembre. Vous pouvez manger le papayer cru, comme une pomme, mais faites attention aux grosses graines. Son goût est similaire à celui de la banane, mais avec des notes de vanille, de mangue et d’agrumes. Son arrière-goût est floral et légèrement levé. Pour les fruits crus, épluchez la peau et mangez-les nature, en évitant les grosses graines.

Comment préparer le fruit du papayer

Les desserts à base de papaye nécessitent une petite préparation du fruit avant d’être utilisés dans les recettes. À maturité, la chair du papayer est presque réduite en purée. Pour extraire le fruit, vous pouvez l’écraser à travers un tamis qui retiendra les graines et la peau. La purée obtenue est prête à être utilisée dans n’importe quelle tarte au papayer ou autre dessert. Si vous conservez la pulpe au réfrigérateur, elle s’oxyde et devient brune comme une banane. Ajoutez un peu de jus de citron pour l’aider à conserver sa couleur. La purée se congèle également très bien et peut être dégustée pendant des mois. La plupart des desserts à base de papaye sont préparés sans cuisson, bien qu’elle se marie très bien avec les pâtisseries.

Utilisation de la papaye

Récemment, les fabricants de bière artisanale ont commencé à utiliser la papaye pour aromatiser leur breuvage. Les cuisiniers amateurs ont plutôt tendance à s’en tenir aux smoothies, aux puddings ou aux sorbets glacés. Les gâteaux, les biscuits et les pains rapides sont également d’excellentes recettes pour incorporer la papaye. Bien que de nombreuses recettes ne nécessitent pas de cuisson, la tarte à la papaye est un grand classique.

• 1 tasse de sucre
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de crème épaisse
• 2 œufs
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1 -1/2 tasse de purée de papaye

Faites cuire les ingrédients à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle ou n’attache. Versez dans une pâte à tarte non cuite. Ajoutez des noix de pécan sur le dessus si vous le souhaitez et faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit cuite, environ 30 minutes.