Récolte des ananas : conseils pour cueillir les fruits

J’adore les ananas, mais j’ai beaucoup de mal à choisir les fruits les plus mûrs quand je suis chez le primeur. Il y a toutes sortes de personnes qui donnent toutes sortes de conseils avisés pour choisir les meilleurs fruits ; certains sont ridicules, d’autres semblent assez sensés, et d’autres encore fonctionnent réellement. Que diriez-vous de cueillir des ananas issus de plants cultivés chez vous ? Comment savoir quand cueillir un ananas et comment récolter un plant d’ananas ?

Quand cueillir un ananas

L’ananas est un fruit sans pépins tout à fait étonnant, appelé syncarpe. Cela signifie essentiellement que le fruit est issu de la fusion de plusieurs fleurs en un seul gros fruit. Ces plantes herbacées vivaces sont faciles à cultiver et ne mesurent qu’entre 0,5 et 1,5 mètre de haut, ce qui en fait une taille idéale pour la plupart des jardins ou comme plante en pot. Lorsque la plante produit des fleurs, elle est considérée comme mature et vous pouvez vous attendre (sauf complications imprévues) à obtenir des fruits dans environ six mois. Bien qu’elles soient assez faciles à cultiver, déterminer le moment optimal pour la récolte des ananas peut s’avérer difficile. En gros, lorsque l’ananas est mûr, les « petits fruits » s’aplatissent et la peau commence à changer de couleur, passant du vert au jaune, en partant du bas vers le haut du fruit. La couleur n’est pas le seul indicateur pour cueillir les ananas. La récolte imminente des ananas est annoncée par ce changement de couleur, mais aussi de taille. Les ananas mûrs pèsent entre 2,5 et 4,5 kg. Il y a deux autres éléments à prendre en compte avant de récolter les ananas. L’odeur est un bon indicateur de maturité. Le fruit doit dégager un arôme sucré et acidulé distinct. Il faut également tapoter le fruit. S’il sonne creux, laissez-le mûrir davantage sur la plante. S’il sonne plein, c’est probablement le moment de le récolter.

Comment récolter un ananas

Lorsque le fruit est jaune à hauteur d’un tiers ou plus, vous pouvez le récolter. Vous pouvez également récolter l’ananas lorsqu’il est en phase de maturation tardive verte ou lorsqu’il a atteint sa taille maximale. Vous pouvez ensuite faire mûrir l’ananas à température ambiante. Ne le mettez pas au réfrigérateur avant qu’il ne soit complètement mûr ! Réfrigérer un ananas non mûr peut abîmer le fruit. Pour récolter l’ananas, il suffit de le couper de la plante à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé, à l’endroit où l’ananas rejoint la tige. Ensuite, laissez-le mûrir à température ambiante si nécessaire, réfrigérez le fruit s’il est complètement mûr ou, idéalement, dégustez-le immédiatement !