Protéines végétales : comment obtenir des protéines à partir des plantes de votre jardin

Les protéines sont un composant essentiel à la formation des cheveux, de la peau, des muscles, etc. Les végétaliens et autres personnes qui ne consomment pas de viande animale, d’œufs ou de lait peuvent avoir du mal à obtenir suffisamment de protéines à partir des plantes. Cependant, les protéines végétales sont présentes en abondance dans de nombreuses sources.

Vous pouvez cultiver suffisamment de protéines dans votre jardin pour toute votre famille si vous savez quelles plantes fournissent le plus de cet élément essentiel.

Intégrer des plantes riches en protéines à votre alimentation

Il n’est pas nécessaire d’être végétalien pour vouloir manger davantage de plantes riches en protéines. Des études montrent que le fait de passer à une alimentation principalement végétale peut contribuer à sauver notre planète de plusieurs façons. Vous pouvez même considérer comme un défi amusant le fait de sélectionner et de cultiver des plantes riches en protéines. Un tel jardin vous apportera de merveilleux bienfaits pour la santé tout en contribuant à réduire la faim dans le monde et à protéger les forêts tropicales.

En privilégiant les fruits, les céréales et les légumes comme principale source alimentaire, vous pouvez contribuer à sauver des hectares de forêt tropicale qui sont défrichés pour l’élevage. Une autre raison de mettre l’accent sur les protéines dans le jardin est qu’elles permettent de faire des économies. Les produits d’origine animale sont plus chers à l’achat et à la production que les aliments d’origine végétale.

Il a également été démontré qu’un tel régime alimentaire réduit les risques de diabète, de maladies cardiovasculaires, d’obésité et diminue les risques de cancer. Les plantes qui fournissent des protéines présentent tous ces avantages pour la santé et bien d’autres encore.

Variétés de protéines d’origine végétale

La plupart d’entre nous savent que les légumineuses sont riches en protéines, mais quels autres types de plantes contiennent également ces acides aminés essentiels ? Toutes les plantes contiennent des protéines, car celles-ci sont des éléments constitutifs essentiels à toute forme de vie. La quantité varie selon les plantes, mais vous pouvez être sûr que chaque fruit ou légume que vous consommez contient au moins une certaine quantité de protéines.

Ces protéines végétales sont les plus riches par tasse :

• Légumineuses – Grande variété, comme les arachides, les pois chiches, les haricots, les lentilles et les pois (10 grammes)
• Noix et graines – Les noix et les graines ajoutent une dimension supplémentaire aux repas à base de plantes (6-12 grammes)
• Céréales complètes – Riches en fibres et en nombreux autres nutriments, elles sont en outre très polyvalentes (6-12 grammes)

Si ces trois types de plantes sont les plus riches en protéines, d’autres aliments en apportent également beaucoup. Parmi ceux-ci, on peut citer :

• Le brocoli
• Le maïs
• Les asperges
• Les artichauts
• Les choux de Bruxelles

Accéder aux protéines végétales

Vous pouvez augmenter encore davantage votre apport en protéines végétales en combinant des plantes complémentaires. En procédant de la bonne manière, vous obtiendrez des protéines « complètes ». La plupart des végétaux ne contiennent pas tous les acides aminés dont nous avons besoin, mais en les combinant, tous les besoins nécessaires peuvent être couverts par l’alimentation.

Manger des haricots avec du riz est un exemple classique de protéine complète d’origine végétale. Si vous combinez des légumineuses avec l’une des trois principales plantes protéiques, vous êtes assuré d’obtenir une protéine complète. La meilleure façon d’obtenir quotidiennement des protéines complètes est de manger une grande variété de fruits, de céréales et de noix.