Comment récolter le quinoa : conseils pour cultiver et récolter le quinoa

Le quinoa est depuis quelque temps déjà très en vogue, notamment parce qu’il s’agit d’une céréale complète, riche en protéines et sans gluten. Délicieux dans divers plats, le quinoa a un prix à la hauteur de sa popularité, c’est pourquoi il est judicieux d’apprendre à le cultiver et à le récolter soi-même. Comment se déroule exactement la récolte du quinoa ? La récolte du quinoa se fait-elle à la main ? Vous trouverez ci-dessous les réponses à ces questions concernant la récolte et la transformation du quinoa.

Cultiver et récolter le quinoa

La Bolivie et le Pérou fournissent la majorité du quinoa consommé dans le monde, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas vous essayer à sa culture et à sa récolte. Le quinoa pousse bien lorsque les températures ne dépassent pas 32 °C (90 °F), il est donc essentiel de savoir quand le semer. Dans la plupart des régions du sud du Canada et des États-Unis, plantez le quinoa entre fin avril et début mai, lorsque la température du sol est supérieure à 15 °C (60 °F).

Culture de saison chaude, le quinoa doit être semé en plein soleil dans un lit finement préparé. Semez les graines juste sous la surface du sol, à une distance de 45 à 60 cm (½ à 2 pieds) les unes des autres. Éclaircissez les graines lorsque les plantes ont leurs premières vraies feuilles, en les espaçant de 15 à 45 cm.

Maintenez le sol humide jusqu’au début du mois de juin, date à laquelle le quinoa, qui résiste à la sécheresse, n’a plus besoin que de très peu d’irrigation.

Le processus de récolte du quinoa

La récolte manuelle du quinoa est en effet la méthode utilisée dans les exploitations agricoles commerciales et par les cultivateurs amateurs. Dans les exploitations commerciales, les tiges de quinoa sont coupées à la main, puis étalées sur une bâche pour sécher au soleil. Les plantes sont ensuite écrasées à l’aide d’une bâche afin de les séparer avant le battage et le tamisage.

Comment récolter le quinoa

Récoltez le quinoa lorsque les feuilles commencent à brunir (fin août à mi-septembre) et que les graines cèdent sous la pression d’un ongle. Si les plantes développent plusieurs panicules, récoltez celle du haut une semaine ou deux avant les pousses latérales. Surveillez vos plantes quotidiennement pour vérifier qu’elles sont prêtes.

Après avoir récolté les panicules, il est temps de traiter le quinoa.

Comment traiter le quinoa

Avant de pouvoir manger le quinoa, il faut le traiter. Les graines doivent être retirées des têtes. Une méthode simple consiste à secouer les têtes dans un sac en papier pour déchets de jardin, qui retiendra les graines et la balle lorsqu’elles se sépareront.

Versez les graines et la balle sur une bâche ou dans un bol (remuez fréquemment) pour les faire sécher. Il est maintenant temps de séparer la balle des graines. La balle est beaucoup plus légère que les graines, donc la meilleure méthode (et la moins salissante) consiste à verser le contenu d’un bol à l’autre par une journée venteuse. La balle s’envolera et les graines resteront dans le bol. Ce processus peut également être effectué à l’intérieur à l’aide d’un drap et d’un ventilateur de table.

Les graines de quinoa sont recouvertes d’une couche de saponine au goût amer qui doit être éliminée avant utilisation. Lavez-les à l’eau et frottez-les vigoureusement plusieurs fois jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de mousse dans l’eau. Vous pouvez également les mettre dans une taie d’oreiller et les passer à la machine à laver sans détergent.

Utilisez-les immédiatement ou étalez-les dans un endroit chaud et à l’abri du soleil pour les faire sécher complètement, puis conservez-les dans un récipient hermétique.