Cessez de cultiver toujours les mêmes légumes – Ces 5 substituts sont plus faciles à cultiver, plus savoureux et meilleurs pour la santé.

Vous en avez assez des mêmes plantes ennuyeuses qui occupent chaque année de la place dans votre jardin ? Les remplacer par des alternatives plus faciles à cultiver et plus savoureuses vous permettra d’obtenir de meilleurs goûts, une meilleure valeur nutritive et moins de tracas, tout en conservant le plaisir de cultiver vos propres légumes.

Tous les jardiniers connaissent la routine. Vous vous occupez avec soin de vos tomates, vous regardez vos laitues monter en graine du jour au lendemain et, d’une manière ou d’une autre, vous ratez le moment précis où les courgettes se transforment en armes redoutables dans votre jardin. Nous continuons à planter les mêmes cultures année après année, principalement parce que c’est ce à quoi nous sommes habitués, et non parce que ce sont les choix les plus judicieux.

Cultiver ses propres légumes devrait être gratifiant, et non une mission de sauvetage permanente. Ces cinq alternatives poussent de manière plus fiable, ont un goût tout aussi bon (sinon meilleur) et ne vous punissent pas pour être humain. Elles sont idéales pour les petits jardins, indulgentes si vous faites une erreur et constituent un changement agréable si vous en avez assez de toujours cultiver les mêmes légumes.

1. Remplacez les courgettes par des courges tromboncino

Les plants de courgettes vous punissent si vous manquez un jour de récolte. Un après-midi d’absence et votre courge tendre se transforme en un bâton ligneux rempli de graines surdimensionnées. La courge tromboncino atteint 90 cm de long et reste tendre : pas de graines en excès, pas de goût amer, juste une chair sucrée et noisettée qui a un goût nettement meilleur.

Ces variétés italiennes sont plus résistantes à l’oïdium qui détruit les courgettes lors des étés humides. Elles apprécient un ensoleillement maximal et un sol bien drainé. Espacez les plants de 90 cm à 1,20 m, arrosez régulièrement sans détremper les racines, et récoltez-les jeunes pour obtenir la texture des courgettes ou laissez-les mûrir pour les conserver pendant l’hiver. Le basilic planté à proximité éloigne les parasites et est à portée de main lorsque vous faites la récolte. Trouvez des graines de courge tromboncino chez Sow Right Seeds sur Amazon.

2. Remplacez la laitue par des épinards de Malabar

La laitue disparaît à la mi-juin, lorsque la chaleur la fait monter en graine et devenir amère. Les épinards de Malabar continuent de produire des feuilles épaisses et brillantes même au-delà de 32 °C (90 °F). Les vignes grimpantes produisent toute la saison au lieu de six semaines précipitées.

Consommés crus, les épinards de Malabar sont croquants et ont un goût d’agrumes et de poivre, ce qui les rend parfaits pour les salades. Une fois cuites, les feuilles ont une texture légèrement mucilagineuse qui épaissit naturellement les soupes. Elles sont riches en vitamines A et C ainsi qu’en fer, ce qui les rend plus nutritives que la laitue. Plantez-les en plein soleil ou à mi-ombre, guidez les vignes sur un treillis et maintenez le sol humide pour obtenir des feuilles tendres. Comme cet épinard de Malabar provenant d’Amazon. Associez-les à des haricots à rames, car ils grimpent tous les deux et ont besoin d’un arrosage similaire. Récoltez les feuilles extérieures en continu et la plante continuera à pousser jusqu’au gel.

3. Remplacez les tomates par des cerises de terre

Les tomates nécessitent un tuteurage, une taille et une surveillance des maladies qui occupent les week-ends. Les cerises de terre poussent à ras du sol sans aucun support et produisent des centaines de fruits dorés qui ont un goût de mélange d’ananas et de tomate. Apparentées au tomatillo, les cerises de terre sont riches en antioxydants et en vitamine C, et les fruits tombent lorsqu’ils sont mûrs : la récolte consiste donc à les ramasser au sol. Les cerises de terre sont également appelées physalis ou baies dorées.

Elles apprécient le plein soleil et un sol bien drainé. Espacez les plants de 60 à 90 cm et arrosez-les modérément, car elles supportent beaucoup mieux la sécheresse que les tomates. Le basilic ou les capucines plantés à proximité éloignent naturellement les parasites. Les fruits se conservent dans leur enveloppe papyracée pendant des semaines sans réfrigération. Vous pouvez trouver des graines de cerises de terre sur Amazon chez Sow Right Seeds.

4. Remplacez les carottes par des daikons

Les carottes ont besoin d’un sol parfaitement meuble, ce que vous n’avez probablement pas, mettent des mois à mûrir et se fendent ou se fourchent. Le daikon pousse rapidement (40 à 60 jours) et produit des racines longues et croquantes au goût doux et légèrement sucré. Riches en vitamine C, en potassium et en fibres, ils sont plus nutritifs, et leurs feuilles sont également comestibles.

Un ensoleillement maximal et un sol meuble sont idéaux, mais ces légumes sont assez résistants. Semez directement, éclaircissez les semis pour leur laisser de l’espace et arrosez régulièrement pour éviter qu’ils ne se fissurent. Ces graines de radis daikon biologiques vendues chez Home Depot donnent de bons résultats. Elles se marient bien avec la laitue, car les deux poussent rapidement et partagent le même espace sans se faire concurrence. Récoltez-les jeunes pour obtenir des racines tendres ou laissez-les grossir pour les conserver pendant l’hiver.

5. Remplacez les haricots verts par des haricots longs

Les haricots verts ont une période de production courte et doivent être cueillis régulièrement. Les haricots longs (haricots asperges) produisent des gousses pouvant atteindre 90 cm de long, qui restent tendres même lorsqu’elles sont grosses. Leur saveur est plus prononcée et elles sont riches en protéines, en fibres et en fer, ce qui les rend plus nutritives.

Elles apprécient le plein soleil et un support (treillis ou clôture) ; arrosez-les régulièrement. Les graines de haricots à rames peuvent être achetées sur Amazon. Elles se marient bien avec les concombres, qui grimpent également et ont des besoins similaires. Récoltez régulièrement pour maintenir un rendement élevé.

Réussir la transition

Commencez par un ou deux changements adaptés à votre espace et à votre sol. Ceux-ci fonctionnent dans des conteneurs si l’espace est restreint ou dans des plates-bandes pour une production importante. Mélangez les plantes grimpantes avec les plantes à croissance basse : le tromboncino ou l’épinard de Malabar au-dessus et le daikon ou les cerises de terre en dessous permettent d’optimiser chaque mètre carré.

De petits changements permettent d’obtenir des jardins qui produisent plus de nourriture avec moins d’efforts. Ces changements offrent une meilleure saveur, une valeur nutritive plus élevée et un entretien plus facile que ce que la plupart des gens plantent par défaut. Les récoltes rendent l’espace utile au lieu de simplement occuper de la place.

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