Tomater – doften av sommar

Tomater är en populär basvara i köksträdgården under varmt väder. De trivs i sommarens heta dagar och ger en smakrik skörd under sensommaren och hösten. För mig är det den ultimata sommarväxten, och en stor del av det beror på hur den doftar.

Tomater doftar sommar

Ja, tomaten i sig är en symbol för sommaren. En saftig, mogen, röd tomat en augustidag är ett perfekt mellanmål. Jag gillar att skiva en stor tomat och strö lite socker på den. Det är sensommarens smak.

Det är dock inte bara tomatfrukten som ger mig sommarkänslan. Det är doften. Växtens helt unika doft är som sommar och varma dagar. Jag kan sitta i trädgården en behaglig dag och bara njuta av den i timmar medan jag arbetar.

Det är inte lätt att beskriva doften av en tomatplanta, men om du känner till den känner du igen den omedelbart. Doften är gräsig och grön, men också lite kryddig och söt. 

Varför luktar tomater så?

Den ledande hypotesen är medfödd skadedjursbekämpning. Trichomer, de små hårstråna på tomatblad och stjälkar, producerar och lagrar aromatiska oljor och flyktiga föreningar. När du borstar mot dem eller krossar dem mellan fingrarna får du den karakteristiska tomatdoften.

Det som luktar gott för mig luktar tydligen inte så gott för de flesta insekter. Aromen från de oljor som produceras i växten är avskräckande och skyddar bladen och stjälkarna från gnagande skadedjur.

Tomaterblad i köket

Visste du att tomaterblad är ätbara? Om du älskar doften av tomatplantor lika mycket som jag gör, kan du använda dem i köket för att få den ultimata smaken och doften av sommar i recept och rätter.

Myten om att tomatblad är giftiga är ett arv från en annan tid. Den kommer troligen från det faktum att tomater tillhör familjen nattskuggväxter. Men alla nattskuggväxter är inte dödliga, och tomatblad är fullt ätbara. 

För att njuta av tomatblad i köket kan du prova att torka dem. Förvara dem smulade som andra torkade örter, i en förseglad burk. Använd dem i tomatsåser för att verkligen förstärka smaken och tillföra den unika, sommarliga aromen året om. Du kan också låta färska blad dra i buljong eller soppa för att få fram smaken och doften.

Jag inser att tomatdoften inte är omtyckt av alla. Det är en av de dofter som man antingen älskar eller hatar. Jag tror att de flesta älskar den, men jag vet att andra tycker att den är lite intensiv. Om du älskar tomatdoft hoppas jag att du nu ser på dina plantor på ett nytt sätt. Och prova de läckra bladen.