Nyckeln till söt, saftig majs är att veta när man ska skörda majsen. Oavsett om du gillar den grillad, stekt eller i sallader och soppor, så garanterar skörd vid rätt tidpunkt maximal smak och kärnutveckling. De flesta av oss känner till känslan av att skala en kolv och upptäcka att kärnorna är torra eller inte har utvecklats. Lär dig när du ska plocka sötmajs och njut av kolvar fulla av smakrika kärnor.
När ska man skörda majs?
Ögat är det viktigaste verktyget för att avgöra när man ska skörda majs. Majs är som bäst när den är i mjölkstadiet. Det är då ett kärna som punkteras utsöndrar en mjölkaktig saft. Men utan att skala kolven finns det flera tecken som visar att frukten är redo att konsumeras.
Hur man ser när majs är redo att skördas
Stjälkarna är höga, silken är närvarande och knubbiga kolvar syns tydligt på stjälkarna. Men när är majsen redo att skördas? Majs i mjölkstadiet har silke som är brunt och torrt i kolvens spets. I genomsnitt börjar mjölkstadiet cirka 20 dagar efter att silket dyker upp, även om detta varierar beroende på sort och odlingsförhållanden. Mjölkstadiet varar bara en vecka, så det är viktigt att hålla ett öga på de växande kolvarna så snart de första silkesfibrerna syns. Majs mognar snabbare i varmt väder och kolvarna måste övervakas noggrant. Övermogna majskolv är sega och saknar sötma, medan underutvecklade kolvar har klar, nästan smaklös saft och många underfyllda kärnor. Stunt-sjukdom i majs kan också göra att stjälkarna och kolvarna blir underutvecklade. När silken börjar mörkna på friska plantor är det dags att försiktigt klämma på kolvarna för att kontrollera fastheten. Du kan också observera kärnorna som sticker ut ur skalet. Dessa ska vara fylliga och fasta, vilket indikerar att resten av majsen är redo att skördas.
Hur man skördar majs
Du kan använda ett skärverktyg för att ta bort kolvarna från stjälken. En kniv eller till och med en sekatör kan skära igenom vävnaden som håller fast kolvarna. En nybörjare som undrar hur man skördar majs kan helt enkelt skörda frukten för hand. Ta tag strax under kolven och dra bestämt nedåt. Vrid lite så ska kolven lossna från stjälken. Kläm inte fast kolven, eftersom du då krossar och förstör kärnorna. Skörda majs i morgonkylan eller på natten. Använd majsen så snart som möjligt för bästa smak. När majsen har ätits upp kan även de kasserade majshusen användas!
Hur man förvarar majs efter skörd
Låt husen sitta kvar tills du är redo att äta kolven. Förvara majsen i grönsakslådan tills du är redo att äta den. De flesta majsförlorar 50 % av sitt socker inom 12 timmar efter skörden, så kolvarna smakar bäst direkt från plantan, oavsett sort. Majs kan förvaras i kylskåp i 4–8 dagar, men en del av sötman går förlorad. Majs kan konserveras eller frysas för att förlänga hållbarheten. För båda metoderna ska du ta bort skalet och trådarna. Skär av kärnorna och blanchera dem för att konservera majsen. Frysta hela kolvar blancheras i 2 minuter, kyls snabbt, förpackas och fryses för senare användning. Du kan också skära av kärnorna och frysa dem.
Vanliga frågor
Vilken månad skördas majs?
Majssorten och tidpunkten för plantering avgör när majsen är klar, liksom mängden sol och värme som växten får. I genomsnitt skördas det mesta av majsen i slutet av säsongen, mellan augusti och oktober.
Kan majs skördas för tidigt?
Majs som skördas för tidigt saknar tillräckligt med socker. Saften blir klar istället för mjölkaktig och smaklös. Kolven kan sakna hela rader av kärnor eller ha små, skrumpna och saftlösa kärnor. Observera växten noggrant och undvik att skörda för tidigt för att få de saftigaste och mest smakrika kolvarna.
Varför skördar man majs på natten?
Tidigt på morgonen eller på natten är utmärkta tidpunkter för skörd på grund av de svalare temperaturerna. De svalare frukterna tar mindre tid att kyla i kylskåpet, vilket bevarar smaken mycket bättre. Dessutom är skörd i svalare temperaturer bättre för dem som skördar.
Älskar du trädgårdsarbete? Vår senaste bok, The Complete Guide to Vegetable Gardening, finns nu tillgänglig!
Denna bok är perfekt för trädgårdsmästaren i ditt liv eller för ditt eget soffbord och innehåller 224 sidor med högkvalitativa bilder, experttips och lättförståeliga råd för att få din köksträdgård att växa på bästa sätt. Leta efter den hos dessa återförsäljare och överallt där kvalitetsböcker säljs.
