Tomaternas giftighet – Kan tomater förgifta dig?

Har du någonsin hört att tomater kan vara giftiga? Är det någon sanning i ryktena om tomatplantors giftighet? Låt oss undersöka fakta och avgöra om detta är en vandringssägen eller om tomaters giftighet är ett berättigat bekymmer.

Kan tomatplantor vara giftiga?

Oavsett om ryktena är sanna eller inte, är tanken att tomater kan göra dig sjuk förståelig. Tomater tillhör familjen Solanaceae och är därmed släkt med auberginer, potatis och, naturligtvis, den dödliga belladonna eller nattskugga. Alla dessa släktingar producerar ett gift som kallas solanin. Denna giftiga alkaloid är en del av växternas försvarsmekanism, som gör dem oattraktiva för djur som frestas att äta dem. Alla delar av växten innehåller solanin, men de högsta koncentrationerna finns oftast i bladen och stjälkarna. Tomater har en lång, något skum historia på grund av sin koppling till nattskuggan. De sägs ha använts i häxkonst och som afrodisiakum och det tog därför lång tid innan de accepterades som livsmedel. Allt detta är mycket intressant, men det besvarar inte riktigt frågan: ”Är tomatplantor giftiga?”

Är tomatplantor giftiga?

Idag marknadsförs tomater som extremt hälsosamma livsmedel, till stor del på grund av deras höga halt av lykopen, en antioxidant som har visat sig minska risken för cancer, hjärt-kärlsjukdomar och makuladegeneration. Det stämmer att tomater tillhör familjen nattskuggväxter, men de producerar faktiskt en något annorlunda alkaloid som kallas tomatin. Tomatin är också giftigt, men i mindre grad. Vid intag i extremt stora doser kan det dock orsaka mag-tarmproblem, leverskador och till och med hjärtskador. Koncentrationen är högst i blad, stjälkar och omogna frukter; mogna röda tomater har mycket låga doser av tomatin. Detta betyder dock inte att du bör undvika stekta gröna tomater. Det skulle krävas enorma mängder tomatin för att göra en person sjuk. Obs: Personer som lider av autoimmuna sjukdomar bör undvika att äta tomater och andra grönsaker av familjen nattskuggväxter, eftersom det kan leda till inflammationer.