Toxicité des plants de tomates – Les tomates peuvent-elles vous empoisonner ?

Avez-vous déjà entendu dire que les tomates peuvent être toxiques ? Les rumeurs concernant la toxicité des plants de tomates sont-elles fondées ? Examinons les faits et déterminons s’il s’agit d’un mythe urbain ou si la toxicité des tomates est une préoccupation légitime.

Les plants de tomates peuvent-ils être toxiques ?

Que ces rumeurs soient fondées ou non, l’idée que les tomates puissent rendre malade est compréhensible. Les tomates font partie de la famille des solanacées (Solanaceae) et sont donc apparentées aux aubergines, aux pommes de terre et, bien sûr, à la belladone ou morelle mortelle. Ces cousines produisent toutes une toxine appelée solanine. Cet alcaloïde toxique fait partie du mécanisme de défense des plantes, les rendant peu attrayantes pour les animaux tentés de les grignoter. Toutes les parties de la plante contiennent de la solanine, mais les concentrations les plus élevées se trouvent généralement dans les feuilles et les tiges. Les tomates ont une longue histoire quelque peu trouble en raison de leur association avec la morelle. Elles auraient été utilisées dans la sorcellerie et comme aphrodisiaque, ce qui explique pourquoi elles ont mis du temps à être acceptées comme culture alimentaire. Tout cela est très intéressant, mais cela ne répond pas vraiment à la question : « Les plants de tomates sont-ils toxiques ? »

Les plants de tomates sont-ils toxiques ?

Aujourd’hui, les tomates sont présentées comme des aliments extrêmement sains, en grande partie grâce à leur forte concentration en lycopène, un antioxydant qui réduit le risque de cancer, de maladies cardiovasculaires et de dégénérescence maculaire. Bien qu’il soit vrai que les tomates appartiennent à la famille des solanacées, elles produisent en réalité un alcaloïde légèrement différent appelé tomatine. La tomatine est également toxique, mais dans une moindre mesure. Cependant, lorsqu’elle est ingérée à des doses extrêmement élevées, elle peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux, des lésions hépatiques et même des lésions cardiaques. Sa concentration est la plus élevée dans les feuilles, les tiges et les fruits non mûrs ; les tomates rouges mûres contiennent de très faibles doses de tomatine. Cela ne signifie pas pour autant que vous deviez éviter les tomates vertes frites. Il faudrait ingérer d’énormes quantités de tomatine pour rendre une personne malade. Remarque : Les personnes souffrant de troubles auto-immuns devraient éviter de consommer des tomates et d’autres membres de la famille des solanacées, qui peuvent entraîner des problèmes d’inflammation.