Découvrez les différentes couleurs de tomates pour ajouter de la diversité et de la saveur à votre potager

Vous serez peut-être surpris d’apprendre que la couleur des tomates varie selon les variétés. En fait, les tomates n’ont pas toujours été rouges. Les variétés de tomates qui existaient lorsque la culture de la tomate a commencé étaient jaunes ou orange. Grâce à la sélection, la couleur standard des variétés de tomates est désormais le rouge. Si le rouge est aujourd’hui la couleur prédominante des tomates, cela ne signifie pas pour autant qu’il n’existe pas d’autres couleurs. Voyons-en quelques-unes.

Variétés de tomates rouges

Les tomates rouges sont celles que vous verrez le plus souvent. Les variétés de tomates rouges comprennent des variétés bien connues telles que :

• Better Boy
• Early Girl
• Beefsteak
• Beefmaster

En général, les tomates rouges ont la saveur riche à laquelle nous sommes habitués.

Variétés de tomates roses

Ces tomates sont juste un peu moins vives que les variétés rouges. Elles comprennent :

• Pink Brandywine
• Caspian Pink
• Thai Pink Egg

Le goût de ces tomates est similaire à celui des tomates rouges.

Variétés de tomates orange

Les variétés de tomates orange trouvent généralement leurs origines dans des variétés de plants de tomates plus anciennes. Voici quelques exemples de tomates orange :

• Hawaiian Pineapple
• Kellogg’s Breakfast
• Persimmon

Ces tomates ont tendance à être plus sucrées, avec un goût presque fruité.

Variétés de tomates jaunes

Les tomates jaunes peuvent être de couleur jaune foncé à jaune clair. Voici quelques variétés :

• Azoychka
• Yellow Stuffer
• Garden Peach

Ces variétés de tomates sont généralement peu acides et ont un goût moins prononcé que les tomates auxquelles la plupart des gens sont habitués.

Variétés de tomates blanches

Les tomates blanches sont une nouveauté parmi les tomates. Elles sont généralement d’une couleur jaune pâle. Voici quelques exemples de tomates blanches :

• White Beauty
• Ghost Cherry
• White Queen

Les tomates blanches ont généralement un goût fade, mais elles sont les moins acides de toutes les variétés de tomates.

Variétés de tomates vertes

Normalement, quand on pense à une tomate verte, on pense à une tomate qui n’est pas mûre. Il existe cependant des tomates qui mûrissent en restant vertes. Parmi celles-ci, on trouve :

• German Green Stripe
• Green Moldovan
• Green Zebra

Les tomates vertes ont généralement un goût prononcé, mais leur teneur en acide est inférieure à celle des tomates rouges.

Variétés de tomates violettes ou noires

Les tomates violettes ou noires conservent davantage de chlorophylle que la plupart des autres variétés et mûrissent donc en prenant une couleur rouge foncé avec le sommet ou les épaules violets. Les variétés de plants de tomates comprennent :

• Cherokee Purple
• Black Ethiopian
• Paul Robeson

Les tomates violettes ou noires ont une saveur forte, robuste et fumée. Les tomates peuvent être de couleurs très variées, mais une chose est sûre : une tomate mûre du jardin, quelle que soit sa couleur, sera toujours meilleure qu’une tomate achetée en magasin.