Fleurs de basilic : faut-il les pincer ou non ?

Lorsque le basilic fleurit, la plupart des jardiniers enlèvent rapidement les fleurs afin de favoriser le développement des feuilles et d’éviter qu’elles ne deviennent amères. Après tout, ce sont les feuilles aromatiques qui assaisonnent nos délicieux plats, et non les fleurs du basilic. La culture du basilic commence pendant la saison chaude, généralement à partir de graines, et donne naissance à une petite plante buissonnante qui produit au fil du temps de jolies fleurs. Mais devons-nous vraiment pincer ces jolies fleurs ?

Dois-je laisser fleurir mon basilic ?

Lorsque le basilic fleurit, il attire de nombreux pollinisateurs bénéfiques. Son parfum sucré et ses fleurs aux couleurs vives attirent les abeilles et autres insectes. Ainsi, la floraison d’un plant de basilic peut être bénéfique pour vos autres plantes et contribuer à améliorer la production de fruits.

Cependant, la floraison est également un signe de reproduction, ce qui n’est pas nécessaire pour une plante cultivée pour son feuillage, à moins que vous ne souhaitiez conserver des graines. Enlever les fleurs dès qu’elles apparaissent aidera à conserver la saveur épicée des feuilles. Laisser les fleurs se développer peut entraîner une perte de saveur du feuillage. Laisser les fleurs sur le basilic est donc un choix strictement individuel, mais les retirer permet à la plante de consacrer son énergie à la formation des feuilles plutôt qu’à la floraison.

Comment et quand pincer le basilic

Le basilic réagit favorablement à un pincement régulier. Le fait d’enlever les parties supérieures de la plante stimule la production de cytokinine, une hormone qui favorise la ramification.

Une fois que les jeunes plants de basilic sont en terre, il faut les pincer au niveau de la touffe de feuilles supérieure. Cela favorisera la formation de feuilles supplémentaires et produira une plante plus compacte, plutôt qu’une plante aux tiges longues et peu feuillues.

À la sixième semaine, il est temps de surveiller la formation des fleurs. N’hésitez pas à les pincer pour favoriser le développement des feuilles. La plante continuera à produire des boutons floraux pendant la saison de croissance ; surveillez-les et retirez les fleurs avant qu’elles ne mûrissent.

La méthode la plus courante consiste à pincer les boutons à l’aide du pouce et de l’index. Des sécateurs ou des ciseaux, comme ces ciseaux de jardinage Fiskars disponibles sur Amazon, peuvent également être utilisés pour retirer les parties végétales. Une récolte régulière des feuilles minimisera la formation de fleurs.

Que faire avec les fleurs de basilic

Les fleurs de basilic sont comestibles. Elles ont un goût plus doux que les feuilles et peuvent parfois être un peu amères. Elles sont attrayantes et savoureuses lorsqu’elles sont saupoudrées sur une salade. Les fleurs constituent également une belle garniture pour tout ce qui se marie généralement bien avec le basilic, comme le fromage ou les pâtes.

Les fleurs de basilic peuvent également être utilisées pour fabriquer une huile ou un vinaigre aromatique. Lavez les fleurs et laissez-les sécher à l’air libre. Plongez-les ensuite dans du vinaigre doux ou de l’huile d’olive. Laissez les fleurs macérer dans le vinaigre pendant une semaine, et un mois pour l’huile. Filtrez les solides et conservez le vinaigre ou l’huile dans un endroit frais et sombre.

Foire aux questions

Le basilic est-il encore bon après la floraison ?

De nombreux jardiniers et gourmets trouvent que les feuilles deviennent amères après la floraison de la plante. En réalité, ce sont les feuilles plus âgées qui développent un goût légèrement amer, avec ou sans fleurs. Les jeunes feuilles sont plus sucrées. Laisser les fleurs sur la plante n’affectera pas gravement le goût, mais diminuera la production de feuilles de la plante et la fera mourir beaucoup plus rapidement. En pinçant les fleurs, vous favoriserez la croissance de jeunes feuilles plus savoureuses.

Peut-on manger les fleurs de basilic ?

Les fleurs de basilic peuvent être consommées de différentes manières, mais elles peuvent également être bues. Le thé au basilic a un arôme délicieux et une saveur subtile. Il suffit de mettre les fleurs dans une tasse et de les recouvrir d’eau bouillante. Filtrez les fleurs et dégustez une boisson chaude au parfum divin.