Är vissa lagerblad giftiga – lär dig vilka lagerblad som är ätbara

Lagerbladsträd (Laurus nobilis), även känt under olika namn såsom lagerkrans, söt lager, grekisk lager eller äkta lager, uppskattas för sina aromatiska blad som ger en distinkt smak till en mängd olika varma rätter.

Detta härliga medelhavsträd har dock rykte om sig att vara giftigt. Vad är sanningen om lagerblad? Är de giftiga? Vilka lagerblad är ätbara? Kan man laga mat med alla lagerblad, eller är vissa lagerblad giftiga? Låt oss undersöka frågan. Om ätbara lagerblad Är vissa lagerblad giftiga? Till att börja med är bladen från Laurus nobilis inte giftiga. Vissa arter med namnet ”lagerblad” eller ”lager” kan dock faktiskt vara giftiga och bör undvikas, medan andra kan vara helt ofarliga. Ta inga risker om du är osäker. Begränsa matlagningen med lagerblad till de som finns i supermarknader eller som du odlar själv. Du kan hitta lagerbladsträd att odla hemma i onlinebutiker som Amazon och Walmart.

Matlagning med lagerblad

Vilka lagerblad är då ätbara? Äkta lagerblad (Laurus nobilis) är ofarliga, men de läderartade bladen, som kan vara vassa i kanterna, bör alltid tas bort från maträtten innan servering.

Dessutom anses följande lagerbladsträd också vara ofarliga. Liksom Laurus nobilis tillhör alla familjen Lauraceae.

Indiskt lagerblad(Cinnamomum tamala), även känd som indisk kassia eller malabarblad, ser ut som lagerblad, men smaken och aromen påminner mer om kanel. Bladen används ofta som garnering.

Mexikanskt lagerblad (Litsea glaucescens) används ofta istället för Laurus nobilis. Bladen är rika på eteriska oljor.

Kalifornisk lagerblad (Umbellularia californica), även känd som Oregon myrtle eller pepperwood, är säker att använda i matlagning, även om smaken är mer skarp och intensiv än Laurus nobilis.

Icke-ätbara lagerblad

Observera: Akta dig för giftiga lagerliknande träd. Följande träd innehåller giftiga ämnen och är inte ätbara. De kan ha liknande namn och bladen kan se ut som vanliga lagerblad, men de tillhör helt andra växtfamiljer och är inte alls släkt med lagerblad.

Berglager (Kalmia latifolia): Alla delar av växten är giftiga. Även honung gjord på blommorna kan orsaka magsmärtor om den äts i stora mängder. 

Körsbärslaurel (Prunus laurocerasus): Alla delar av växten är giftiga och kan orsaka potentiellt dödliga andningsproblem.

Obs: Även om lagerblad är ofarliga när de används i små mängder, kan de vara giftiga för hästar, hundar och katter. Symtomen inkluderar diarré och kräkningar.