Babygrönsaksplantor – tips för att odla babygrönsaker i trädgården

De är bedårande, söta och ganska dyra. Vi pratar om den ständigt växande trenden med miniatyrgrönsaker. Användningen av dessa miniatyrgrönsaker började i Europa, spred sig till Nordamerika på 1980-talet och fortsätter att vara en populär nischmarknad. Miniatyrgrönsakerna, som ofta förekommer i fyrstjärniga restauranger, har spridit sig till bondmarknader, lokala frukt- och gröntavdelningar och till hemmaodlare.

Vad är babygrönsaker?

Miniatyrgrönsaker kommer i princip från två källor: de som skördas som omogna grönsaker eller frukter från sorter av normal storlek, och miniatyrgrönsaker som är dvärgsorter, där den mogna frukten verkligen är mindre i storlek. Ett exempel på det förstnämnda är de små majskolvarna som ofta finns i burk och används i asiatisk matlagning eller inlagda i tyska sallader. Dessa 5 cm stora små kolvar är delikata och söta i smaken och skördas innan silken börjar torka. Det finns cirka 45 till 50 sorter av miniatyrgrönsaker som säljs för konsumtion i USA. Deras delikata konsistens gör att de har relativt kort hållbarhet och kräver mer arbetsintensiva skördemetoder. Dessa nackdelar återspeglas i ett högre pris än för deras fullstora motsvarigheter. På grund av dessa höga kostnader gör det sig bra för hemmaodlare att odla sina egna, eftersom frön nu är lättillgängliga antingen via frökataloger (online) eller i lokala trädgårdscenter. Odling av minigrönsaker är i stort sett detsamma som odling av deras större motsvarigheter, så skötseln av dessa minigrönsaksplantor kommer att efterlikna samma förhållanden som dessa.

Lista över minigrönsaker

Det finns ett ständigt ökande antal minigrönsaksplantor som kan odlas i hemträdgården. Några exempel ingår i följande lista över minigrönsaker:

• Minikronärtskockor – Finns från mars till maj, dessa har ingen kärnhus; skala de yttre bladen och ät hela kärnhuset.
• Babyavokado – Produceras i Kalifornien och kallas även cocktailavokado. De innehåller inga frön och är cirka 2,5 cm breda och 8 cm långa.
• Babybetor – Odlas året runt i guld-, röd- och långröda sorter. Guldbetor är stora som en 25-centare och har en mildare, sötare smak än de röda, som har en kraftigare smak och mörkare blad.
• Baby morötter – Baby morötter produceras året runt, är mycket söta och kan serveras med en del av sina blad. De finns i franska, runda och vita varianter. Baby franska morötter är 10 cm långa och 2 cm breda med en mjuk, söt smak. Använd dem som mellanmål med en del av toppen kvar eller tillaga dem tillsammans med andra babygrönsaker. Babyrundmorötter har en stark morotssmak, medan babyvita morötter är 13 cm långa och 2,5 cm breda med långa toppar.
• Babyblomkål – Finns året runt och har en smak som liknar mogen blomkål. Babyblomkål av sorten Snowball är 5 cm i diameter.
• Babyselleri – Babyselleri är en höst- och vintergröda som är cirka 18 cm lång och har en stark sellerismak.
• Babymajs – Detta är en produkt som finns året runt och ofta importeras från Mexiko. Den finns i vita och gula sorter.
• Babyaubergine – Odlas från maj till oktober. Det finns både runda och långsträckta sorter. Vissa sorter, särskilt de lila och vita, kan vara bittra och innehålla många frön.
• Babyfranska gröna bönor – Odlas från februari till november i södra Kalifornien. Denna smakrika sort av gröna bönor, som vanligtvis kallas haricot verts, utvecklades och populariserades i Frankrike och har på senare tid blivit populär även i USA.
• Babygrönlök – Smakar likt gräslök och finns tillgänglig året om.
• Babysallat – Flera sorter av babysallat, såsom Red Royal oak leaf, romaine, green leaf och iceberg, produceras året runt i Kalifornien.
• Baby scallopini – Finns från maj till oktober. Detta är en hybrid av scallop och zucchini och smakar som sina större släktingar. Det finns mörkgröna och gula sorter att köpa.