Bulbe de fenouil : découvrez quand et comment récolter les bulbes de fenouil

Comment et quand récolter mon fenouil bulbeux ? Ce sont des questions courantes, et apprendre à récolter les bulbes de fenouil n’est pas difficile du tout. Le moment de la récolte des bulbes de fenouil est un peu plus complexe, mais avant d’aborder le comment et le quand, assurons-nous que nous parlons bien du bon fenouil. Le fenouil est une herbe qui pousse librement dans les jardins des zones de rusticité 5 à 10 de l’USDA. Les graines et les feuilles peuvent être utilisées dans diverses recettes, notamment pour aromatiser les saucisses italiennes, et les tiges des feuilles constituent un plat de légumes original et délicieux. Plusieurs espèces peuvent être utilisées à cette fin, notamment Foeniculum vulgare (fenouil commun), le fenouil sauvage qui pousse le long des routes dans de nombreuses régions des États-Unis. Cependant, si vous souhaitez récolter des bulbes de fenouil pour votre table, vous devez planter du fenouil de Florence, une variété de Foeniculum vulgare appelée Azoricum. En Italie, où cette variété est cultivée depuis des siècles, elle est appelée finocchio. C’est la seule variété à planter si votre objectif est de récolter des bulbes de fenouil.

Quand récolter les bulbes de fenouil ?

undefinedUtilisez un sécateur ou un couteau bien aiguisé pour couper les tiges et les feuilles de la plante, en laissant 2,5 à 5 cm au sommet du bulbe. Ne jetez pas les feuilles ! Utilisez-les pour préparer un autre repas, en les ajoutant à une salade ou en les servant en accompagnement. Enlevez délicatement la terre à la base du bulbe. Si votre sol est meuble, vous pouvez utiliser vos mains. Sinon, utilisez une petite pelle de jardin, mais essayez de ne pas abîmer le bulbe. Maintenant, tenez le bulbe et utilisez un couteau bien aiguisé pour le séparer des racines. Et voilà ! Vous venez d’apprendre à récolter des bulbes de fenouil ! Nettoyez vos bulbes de fenouil à l’eau et, si possible, utilisez-les immédiatement, tant que leur saveur est la plus intense. Si vous ne pouvez pas les utiliser immédiatement, conservez-les dans un sac en plastique hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum. N’oubliez pas que votre bulbe commencera à perdre sa saveur dès qu’il sera coupé, alors utilisez-le le plus rapidement possible. Alors, quand dois-je récolter mon fenouil bulbeux ? Juste quand j’en ai besoin ! Je plante mes graines quelques-unes à la fois afin que les bulbes ne se forment pas tous en même temps. Je les coupe en tranches dans des salades, je les fais sauter, rôtir ou braiser, et j’en rehausse la saveur avec du fromage italien doux. Ils constituent un mets différent et agréable à déguster au dîner, que l’on ne peut savourer qu’à une période limitée de l’année, ce qui les rend si spéciaux. Récolter des bulbes de fenouil directement dans votre jardin peut être un vrai régal pour vous aussi !