Cette recette facile pour planter des herbes aromatiques en pot en hiver vous permettra de profiter d’une année entière de saveurs incroyables.

L’hiver peut sembler être une période difficile pour les herbes aromatiques, car nous avons tendance à associer bon nombre de nos herbes préférées à un soleil radieux et à de longues périodes de chaleur, deux éléments qui font défaut pendant les mois d’hiver ! Mais cela ne signifie pas pour autant que nous ne pouvons pas profiter des saveurs délicieuses des herbes aromatiques à cette période de l’année. En effet, en plantant les bonnes herbes aromatiques à feuilles persistantes dans un pot d’hiver bien exposé, vous pouvez profiter de cette association tout au long de l’année.

Une bonne combinaison d’herbes aromatiques d’hiver dans un pot vous permet de disposer de saveurs fraîches à portée de main lorsque tout le reste est en hibernation à l’extérieur. Le romarin, la sauge et le thym rampant, qui sont des plantes à feuilles persistantes, restent verts et utilisables malgré le gel et les journées courtes, offrant des produits comestibles bien avant que les bulbes printaniers ne pointent le bout de leur nez. Ces plantes originaires de la Méditerranée ont des besoins similaires en matière de culture, il est donc logique de les planter ensemble. Cultiver des herbes aromatiques en pot vous permet de les mettre à l’abri pendant les fortes gelées, ce qui prolonge la récolte. Ces herbes tolèrent mieux le froid lorsqu’elles sont ensemble, car elles se réchauffent mutuellement dans le pot et créent un microclimat protégé et humide.

Cette combinaison d’herbes aromatiques à feuilles persistantes est également très esthétique, s’inspirant d’une recette classique de plantation en pot : l’astuce « thriller, filler, spiller » (plante vedette, plante de remplissage, plante retombante). Voici comment tirer le meilleur parti de ce trio d’herbes résistantes, simple mais efficace, pour profiter toute l’année des bienfaits des herbes aromatiques.

Choisir vos herbes à feuilles persistantes

« Thriller, filler, spiller » est une recette classique mais innovante pour planter des herbes vivaces en pot. Elle repose sur l’idée d’une plante centrale ou verticale, d’une plante retombante et d’une plante dédiée à former un monticule ou un buisson pour remplir l’espace. Dans notre trio « thriller, spiller, filler » d’herbes aromatiques, le romarin haut attire l’attention en haut, la sauge forme un monticule au milieu pour apporter de la texture et le thym retombe sur les bords. Vous pouvez cultiver ces herbes à partir de graines, de boutures ou de jeunes plants.

Ces herbes vivaces sont parfaites pour les pots et, avec un peu d’attention, elles peuvent durer toute l’année. Leurs parfums vous envahiront à chaque fois que le vent tournera, et ces herbes irrésistibles sont regroupées pour que vous ayez toujours quelque chose à portée de main. Voici comment ce trio particulier d’herbes aromatiques à cultiver toute l’année s’intègre parfaitement dans cet arrangement :

• Romarin: Commencez par un romarin robuste et droit pour jouer le rôle principal. Les variétés telles que « Arp » ou « Hill Hardy » peuvent supporter des températures allant jusqu’à -18 °C une fois établies. Ses branches rigides atteignent 60 à 90 cm et dégagent un parfum de pin lorsqu’on les effleure. Une seule plante en bonne santé suffit à ancrer l’ensemble de la composition. Vous pouvez acheter du romarin parfumé « Tuscan Blue » chez Burpee sous forme de plante vivante.
• Sauge: La sauge remplit bien le milieu, avec ses larges feuilles veloutées d’un gris-vert doux formant des monticules bas autour de la base du romarin. La sauge culinaire commune (Salvia officinalis) est très polyvalente, mais pour ajouter une touche de couleur supplémentaire en hiver, optez pour la variété « Purpurascens » aux teintes violettes poussiéreuses ou « Tricolor » aux touches de blanc et de rose. Deux plantes suffisent pour créer un effet de plénitude sans être envahissant. Achetez la sauge pourpre chez Burpee sous forme de plantes vivantes.
• Thym: Le thym rampant est une plante retombante magnifique. Les variétés à croissance basse comme « Elfin » ou le thym laineux forment des tapis serrés qui retombent en cascade de 15 à 20 cm au-dessus du bord. Plantez 4 à 5 touffes autour des bords, elles s’enracinent rapidement vers l’extérieur et adoucissent les lignes dures du pot. Achetez des graines de thym rampant « Magic Carpet » sur Amazon.

Choisir le pot et l’emplacement

La taille est importante lorsque vous regroupez plusieurs herbes vivaces dans des pots. Utilisez un pot d’au moins 45 à 60 cm de diamètre et de profondeur équivalente. Cela donnera aux racines de chaque plante aromatique suffisamment d’espace pour se développer sans s’entasser pendant l’hiver.

Les options résistantes au gel pour le jardinage en pot avec des herbes rustiques comprennent le plastique épais, la fibre de verre ou la céramique émaillée afin d’éviter les fissures lorsque l’eau gèle à l’intérieur des pores. Une jolie option émaillée pour votre jardin d’herbes aromatiques en pot est le pot Reactive Glaze Peacock Pot disponible sur Amazon, qui est durable et muni d’un trou de drainage. La terre cuite ordinaire convient aux endroits plus doux, mais peut se fendre après quelques cycles climatiques extrêmes.

Les trous de drainage sont indispensables. Surélevez le pot du sol à l’aide de pieds de pot ou même de simples briques. Cela empêche les trous de drainage de se boucher à cause du froid et garantit que l’eau peut s’écouler. Vous pouvez acheter des pieds de pot invisibles ou difficiles à repérer, tels que les pieds de pot Choclaif pour plantes d’extérieur, disponibles sur Amazon, afin de surélever les pots pour le drainage tout en évitant les taches et les dégâts causés par l’eau.

En ce qui concerne l’emplacement, placez le pot contre un mur orienté au sud. La chaleur réfléchie aide pendant les nuits froides, et les brise-vent empêchent le feuillage de sécher trop rapidement. Lorsque vous placez vos trois plantes aromatiques résistantes dans un seul pot, visez 6 heures d’ensoleillement par jour. Même la faible lumière hivernale permet à ces herbes de continuer à pousser.

Préparation du terreau

Ces herbes détestent avoir les pieds mouillés, ce qui peut entraîner la pourriture des racines pendant les mois froids et dormants. Préparez un mélange qui se draine rapidement : moitié terreau de qualité, quart de perlite ou de pierre ponce, et quart de sable grossier ou de gravier pour volaille. Évitez d’utiliser trop de tourbe, qui peut devenir gorgée d’eau en hiver. Ajoutez une poignée de compost riche pour apporter des nutriments à libération lente, mais veillez à ce que le mélange reste léger. Le mélange final doit être granuleux au toucher, afin de permettre aux racines de respirer facilement. Les terreaux prémélangés, comme mon préféré, le FoxFarm Forest Potting Soil disponible sur Amazon, conviennent également très bien.

Évitez toutefois la terre de jardin pure. Elle se compacte et retient l’humidité pendant les périodes de froid. Humidifiez légèrement le mélange avant de le verser, afin qu’il s’étale plus facilement et se répartisse uniformément autour des racines. Vous constaterez que 20 à 30 litres de terreau d’empotage, plus les amendements, suffisent généralement pour remplir un grand pot. Le mélange restant peut être conservé pour des retouches au printemps. Vous pouvez ajouter un peu de gravier ou de perlite, comme la perlite biologique Espoma disponible sur Amazon, pour améliorer le drainage du mélange de terreau d’empotage que vous avez choisi.

La plantation étape par étape

Commencez par disposer vos plantes sur un établi ou une table. Placez la plante vedette légèrement en retrait pour tenir compte du mur derrière elle, puis disposez les plantes de remplissage en cercle et les plantes retombantes à l’avant et sur les côtés. Cette vérification visuelle devrait vous éviter d’avoir à repositionner les plantes plus tard.Remplissez le pot aux deux tiers avec le mélange préparé. Placez le romarin au fond, car c’est la plante qui pousse le plus haut, et assurez-vous que la couronne soit au niveau du sol. Tassez doucement. Ajoutez ensuite la sauge, en l’espacant uniformément de manière à ce que les feuilles se touchent, mais sans se chevaucher. Une bonne circulation de l’air entre les feuilles est essentielle pour éviter la moisissure dans l’air humide de l’hiver. Placez le thym près du bord, en inclinant légèrement les racines vers l’extérieur pour qu’il retombe rapidement en cascade. Remplissez ensuite le pot en tassant la terre pour éliminer les poches d’air.

Arrosez lentement, jusqu’à ce que le liquide s’écoule clairement par les trous de drainage ; le tassement devrait se faire naturellement. Recouvrez d’un fin gravier ou de petits cailloux, ou d’un peu de paillis organique, tel que le paillis biologique Back to the Roots Organic Premium Mulch disponible sur Amazon. Ce paillis maintient les couronnes au sec, réduit les éclaboussures (ce qui empêche les maladies transmises par le sol d’atteindre les feuilles) et donne un aspect fini qui dure des mois.

Entretien et protection en hiver

L’arrosage doit être réduit par temps froid. Vérifiez tous les 10 à 14 jours et enfoncez votre doigt à 5 cm de profondeur. En résumé, si le sol est sec, vous devez arroser, tandis que s’il est humide, vous devez attendre. Afin d’éviter l’une des erreurs classiques en matière d’arrosage, essayez de toujours arroser le matin, afin que les plantes aient le temps d’absorber l’humidité avant que la température ne baisse pendant la nuit. Le surarrosage est le principal facteur de mortalité, en particulier lorsque les températures avoisinent le point de congélation.

La protection contre le gel varie selon la zone de plantation USDA. Dans les régions plus tempérées, un emplacement adéquat contre un mur devrait suffire. Entassez des branches d’arbres à feuilles persistantes ou de la paille autour de la base pour l’isoler. Plus au nord, enveloppez les pots dans du papier bulle ou de la toile de jute pendant les nuits où la température descend en dessous de zéro afin de protéger la motte. Mon accessoire préféré est le cache-pot isolant Warm Farm, disponible sur Amazon en lot de deux, qui offre une couche de protection bienvenue à l’extérieur. Il n’est nécessaire de déplacer les pots à l’intérieur, dans un garage ou un porche non chauffé, que pendant les périodes de froid intense prolongées. Sinon, les herbes supportent beaucoup mieux les courtes périodes de froid à l’extérieur, avec une circulation d’air naturelle, que les périodes prolongées dans une pièce sombre et étouffante.

Récolte tout au long de la saison

Coupez des brins de romarin pour les rôtis ou le thé tout au long de l’hiver. Vous devriez constater que leur saveur s’intensifie pendant les périodes de froid. Les feuilles de sauge sont croustillantes lorsqu’elles sont frites pour accompagner les plats des fêtes, ou apaisantes lorsqu’elles sont infusées pour soulager les maux de gorge. Les tiges de thym peuvent être ajoutées entières dans les soupes et les ragoûts, et sont faciles à retirer par la suite. La récolte de ces plantes comestibles favorise une nouvelle croissance, même pendant les mois creux.

La règle d’or pour la récolte hivernale est la suivante : ne jamais prélever plus d’un tiers de la plante à la fois. N’oubliez pas que les herbes repoussent beaucoup plus lentement par temps froid. Utilisez des cisailles ou des ciseaux bien aiguisés, tels que les ciseaux de jardinage Fiskars disponibles sur Amazon, plutôt que de les arracher à la main, afin de ne pas perturber les racines pendant leur période de semi-dormance. En février, les pousses fraîches apparaissent plus rapidement que tout ce qui a été semé à partir de graines. Les bouquets achetés en magasin ne peuvent rivaliser avec le goût vif des herbes cueillies quelques minutes avant la cuisson. Ce pot continue de produire jusqu’à ce qu’il soit temps de le renouveler pour les annuelles d’été.

Les herbes aromatiques à feuilles persistantes indispensables

Maintenant que vous avez cette recette de pot d’herbes aromatiques d’hiver, il est temps de commencer votre jardinière comestible pour toute l’année ! Assurez-vous de bien démarrer avec ces incontournables pour un trio d’herbes bien nourries et bien drainées.

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