Comment manger de manière durable pour un corps et une planète plus sains

Le monde change, et nos habitudes aussi. À mesure que nous en apprenons davantage sur ce que subit la Terre, nous prenons également conscience que ces changements affectent nos vies et celles de tous les organismes vivant sur la planète. En modifiant quelque peu notre comportement et la manière dont nous satisfaisons nos besoins, nous pouvons avoir un impact bénéfique et, dans certains cas, réparer les dommages causés par l’intervention humaine. Une alimentation durable et saine est une bonne mesure qui nous apportera les nutriments dont nous avons besoin pour nous épanouir, tout en évitant d’exploiter excessivement les ressources de notre planète.

La production alimentaire à grande échelle et le transport de ces denrées alimentaires consomment une grande partie de notre eau douce et de notre carburant, et sont liés à la déforestation et à la pollution. Minimiser l’impact que nous avons sur la Terre grâce à nos choix alimentaires est un moyen intelligent de contribuer à la préservation de la planète. Une alimentation durable n’est qu’un moyen parmi d’autres d’avoir un impact positif sur la crise environnementale mondiale, mais c’est un début intelligent et facile.

Guide pour une alimentation durable

Il faut parfois du temps pour adopter des habitudes alimentaires durables, mais une fois que c’est fait, cela peut être un changement positif qui a un impact important. Un tel changement peut refléter nos valeurs et influencer notre entourage. La clé d’une alimentation durable réside dans des choix réfléchis. Réduire notre consommation de produits d’origine animale, qui entraînent une augmentation des émissions de gaz nocifs, peut constituer une petite partie des changements à apporter.

Le coût d’élevage des animaux destinés à l’alimentation, les conditions souvent déplorables dans lesquelles ils vivent, les coûts de transport et de transformation, ainsi que la quantité d’eau et de nourriture nécessaires sont autant de raisons d’envisager au moins de ne pas manger de viande plusieurs fois par semaine. Une adaptation aussi modeste peut minimiser l’impact néfaste du bétail sur le sol, l’air et l’eau. Un régime à base de plantes fournit tous les nutriments dont nous avons besoin si les associations de plantes apportent des protéines. Les noix et les légumineuses sont riches en protéines et peuvent en fait être bénéfiques pour la santé des sols plutôt que de les appauvrir en nutriments et d’en détruire la composition.

Restez proche

Le coût de la transformation et du transport d’une grande partie de nos aliments ajoute également des émissions nocives pour l’environnement. La recherche de sources alimentaires locales ou l’utilisation du modèle « de la ferme à la table » peuvent minimiser ces préoccupations. Le choix d’aliments biologiques cultivés localement présente des avantages supplémentaires.

Les aliments biologiques ne nécessitent pas l’utilisation d’herbicides ni de pesticides. Ces produits chimiques polluent les nappes phréatiques et les eaux sauvages. Ils réduisent également l’érosion des sols et la consommation d’énergie. En prime, les aliments biologiques produits localement sont plus frais et contiennent plus de nutriments. Si la viande figure toujours au menu, le fait de s’approvisionner auprès d’éleveurs et de producteurs locaux soutient les communautés voisines et ralentit la consommation de combustibles fossiles. Optez pour le poisson d’élevage comme option durable. Le poisson d’élevage réduit l’impact sur les populations de poissons sauvages, contribuant ainsi à un écosystème plus sain.

Autres facteurs liés à une alimentation durable

Le choix d’aliments durables implique également d’autres considérations. Outre la localisation, les pratiques culturales et les dommages liés à la transformation, la manière dont un produit est emballé peut avoir un impact important à l’échelle mondiale. Chaque année, le monde produit 400 millions de tonnes de plastique. Le plastique ne se biodégrade pas efficacement et reste dans les décharges, polluant les océans. Choisissez autant que possible des produits dont l’emballage est biodégradable et recyclé.

Un autre facteur est le gaspillage. Aux États-Unis, nous jetons 119 milliards de livres de nourriture chaque année. Envisagez d’utiliser des aliments légèrement abîmés qui sont encore comestibles. Une tomate mûre présentant une petite cicatrice aura toujours le même goût qu’une tomate parfaite sans défaut. Le moyen le plus simple de manger de manière durable est de réduire au minimum le gaspillage alimentaire. À la maison, utilisez les aliments qui se trouvent dans le réfrigérateur en établissant des plans de repas qui vous aideront à consommer les produits périssables. De petites mesures comme celle-ci auront, à terme, un impact mondial considérable.