Comment préparer un bouquet garni ou un bouquet d'herbes aromatiques pour cuisiner

Que vous soyez un grand gourmet ou non, il est facile de préparer un bouquet d’herbes aromatiques pour cuisiner. Le printemps est le moment idéal pour commencer à planter toutes vos herbes aromatiques. Vous disposerez ainsi d’herbes fraîches pour cuisiner et griller tout l’été. À l’arrivée de l’automne et de l’hiver, vous serez prêt avec toutes vos herbes séchées pour la saison des soupes et tous les plats réconfortants que vous aimez.

Les bouquets garnis sont la méthode française classique pour aromatiser et garnir les plats mijotés, les sauces et, bien sûr, les soupes et les ragoûts. Un bouquet garni est simplement un bouquet d’herbes culinaires comestibles. Poursuivez votre lecture pour apprendre à confectionner un bouquet garni.

Que contient un bouquet garni ?

Un bouquet garni traditionnel est souvent composé de seulement trois herbes fraîches : persil, thym et laurier, généralement enveloppés dans du poireau. C’est un excellent moyen sain d’ajouter de la saveur aux aliments qui mijotent plutôt que d’ajouter du sel.

L’utilisation d’un bouquet d’herbes permet également de réduire légèrement le gaspillage. Vous pouvez utiliser les tiges de persil après avoir cueilli les feuilles tendres plutôt que de les jeter.

Vous pouvez également adapter votre bouquet garni en fonction de votre recette ou de vos goûts. Vous pouvez utiliser diverses autres herbes et épices, comme le romarin ou le poivre, pour rehausser la saveur du bouillon.

Bien que les herbes fraîches soient traditionnelles et donnent le plus de saveur, vous pouvez également utiliser des herbes séchées ou des bouquets d’herbes séchées récoltées sur vos propres plantes aromatiques.

Comment préparer des bouquets d’herbes fraîches ou séchées

La préparation d’un bouquet garni d’herbes fraîches est très simple. En utilisant le poireau comme enveloppe extérieure, disposez des brins de persil et de thym de taille égale à l’intérieur du poireau, ainsi qu’une feuille de laurier. Le ratio est à votre convenance, mais traditionnellement, on utilise 4 à 6 brins de persil, 2 à 3 brins de thym frais et 1 feuille de laurier. Vous pouvez également ajouter quelques grains de poivre et gousses d’ail.

Enroulez la feuille de poireau autour des assaisonnements et fixez-la avec de la ficelle de boucher ou toute autre ficelle non cirée adaptée à un usage alimentaire. Vous pouvez laisser une longueur de ficelle sur le bouquet pour faciliter son retrait ou simplement le retirer du plat chaud à l’aide d’une pince.

Si vous souhaitez confectionner des bouquets d’herbes aromatiques de votre jardin avant l’arrivée de l’hiver, récoltez vos herbes le matin, puis confectionnez les bouquets. Dans ce cas, n’utilisez pas de poireau ni d’ail frais. Utilisez simplement des herbes de longueur égale et attachez-les avec de la ficelle de boucher. Laissez suffisamment de ficelle à l’extrémité pour suspendre les bouquets d’herbes afin qu’ils sèchent dans un endroit sec de votre maison.

Les bouquets garnis sont meilleurs frais, mais vous pouvez également les congeler, bien emballés dans du film plastique à l’intérieur d’un sac de congélation.

Variantes de bouquets d’herbes

Les herbes plus résistantes telles que le romarin, la sauge, la sarriette, le thym et le persil sont les plus faciles à sécher à l’air libre. Vous pouvez confectionner un bouquet garni traditionnel à sécher ou des bouquets d’herbes à suspendre adaptés à diverses cuisines. Vous pouvez également simplement confectionner des bouquets d’herbes composés d’un seul type d’herbe pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez ajouter du cerfeuil, de l’estragon ou du basilic à votre bouquet garni.

Vous pouvez adapter vos bouquets d’herbes fraîches en fonction du type de plat que vous préparez. Par exemple, si vous cuisinez un plat asiatique, vous pouvez utiliser du basilic thaï, du gingembre, de la citronnelle ou des écorces d’orange séchées.

Vous pouvez également utiliser des herbes séchées pour aromatiser vos plats. Découpez une petite double carré de gaze. Remplissez la gaze d’un mélange composé de 60 ml de persil séché, 30 ml de thym séché, 15 ml de laurier séché moulu ou 2 grandes feuilles de laurier entières, puis rassemblez les extrémités pour former un petit sachet. Nouez-le avec de la ficelle de boucher ou une autre ficelle non cirée.

Plus d’inspiration pour votre jardin d’herbes aromatiques

Planter plusieurs herbes aromatiques dans un même pot est un excellent moyen de gagner de la place et d’avoir toutes les herbes dont vous avez besoin à portée de main.
Découvrez notre sélection des 8 herbes les plus faciles à cultiver à partir de graines, pour que vous puissiez vous lancer dans la culture avec un minimum d’efforts.
Laissez-vous tenter par l’aventure et essayez de cueillir des herbes sauvages savoureuses et sans danger dans votre quartier.
Inscrivez-vous à la newsletter gratuite Gardening Know How pour recevoir directement dans votre boîte mail davantage de conseils, d’astuces et d’avis d’experts.
Related Posts