Conserver les herbes aromatiques du jardin : conseils pour préserver les herbes aromatiques du jardin

Les herbes aromatiques font partie des plantes les plus utiles que vous pouvez cultiver. Elles peuvent être conservées dans des pots compacts, même sur une fenêtre ensoleillée de votre cuisine. Tous ceux qui les ont déjà utilisées savent que les herbes aromatiques cultivées chez soi ont meilleur goût et sont beaucoup moins chères que celles achetées en magasin, et qu’elles ne sont généralement utilisées qu’en petites quantités. Cependant, il arrive parfois que vos herbes aromatiques vous échappent, et si vous les cultivez à l’extérieur, elles peuvent être détruites par le gel automnal. Dans ce cas, la meilleure chose à faire est de les couper et de les conserver. Quelles sont les meilleures façons de procéder ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la conservation des herbes aromatiques du jardin.

Conserver les herbes aromatiques du jardin

Il existe plusieurs méthodes de conservation des herbes aromatiques, mais les deux plus simples et les plus efficaces sont la congélation et le séchage. Ces méthodes permettent généralement de bien conserver la couleur et la saveur des herbes.

Congeler les herbes aromatiques

Lorsque vous congelez des herbes aromatiques fraîches, vous pouvez les blanchir au préalable ou non. Le blanchiment peut atténuer légèrement la saveur, mais il permet de mieux conserver la couleur. Pour blanchir vos herbes, placez-les simplement dans une passoire et versez de l’eau bouillante dessus pendant une seconde, cela ne prend pas beaucoup de temps. Le basilic bénéficie particulièrement du blanchiment et noircit s’il est congelé sans avoir été blanchi.

Les herbes peuvent être congelées entières ou coupées en petits morceaux. Quelle que soit votre décision, disposez vos herbes sur une plaque à pâtisserie et congelez le tout pendant la nuit. Le lendemain matin, mettez le tout dans un sac en plastique et conservez-le au congélateur. Cela empêchera les herbes de se congeler ensemble en une masse solide et difficile à utiliser.

La congélation des herbes fraîches peut également se faire à l’aide d’un bac à glaçons. Coupez vos herbes et pressez-les dans un bac à glaçons, à raison d’environ une cuillère à soupe (15 ml) par cube. Congelez-les pendant la nuit. Le lendemain matin, remplissez le reste du bac avec de l’eau. Vous obtiendrez ainsi des portions d’herbes congelées faciles à utiliser.

Séchage des herbes

Une autre méthode de conservation des herbes aromatiques consiste à les sécher. Le séchage des herbes peut se faire au four, au micro-ondes ou à l’air libre. Disposez vos herbes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire au four à la température la plus basse possible jusqu’à ce qu’elles soient sèches et cassantes. Notez qu’elles perdront un peu de leur saveur de cette manière. Vous pouvez également les passer au micro-ondes entre deux feuilles de papier absorbant pendant quelques minutes pour obtenir le même effet.

Une méthode très populaire et décorative pour sécher les herbes consiste à les suspendre à l’envers et à les laisser sécher à l’air libre. Conservez-les dans un endroit chaud, mais de préférence sombre, afin d’éviter qu’elles ne perdent leur saveur. Attachez-les en petits bouquets afin de permettre une bonne circulation de l’air.

Vous êtes désormais prêt à continuer à utiliser et à apprécier des herbes fraîches tout au long de l’année.