Conserver les pommes de terre dans le sol : utiliser des fosses à pommes de terre pour le stockage hivernal

Membre de la famille des solanacées, qui comprend d’autres cultures du Nouveau Monde telles que les tomates, les poivrons et le tabac, la pomme de terre a été importée pour la première fois des Amériques en Europe en 1573. Aliment de base du régime alimentaire des paysans irlandais, la pomme de terre y a été introduite en 1590 et constituait une importante source de nutriments, fournissant des calories (amidon/sucre), une petite quantité de protéines, de la vitamine C, de la vitamine B1 et de la riboflavine, ainsi que d’autres nutriments quotidiens. À l’époque, il était courant de stocker les pommes de terre dans des fosses creusées dans le sol afin de s’assurer d’avoir suffisamment de nourriture pendant toute la saison hivernale.

Conseils pour le stockage des pommes de terre

En règle générale, conserver les pommes de terre dans le sol n’est pas la méthode la plus recommandée, en particulier pour un stockage à long terme. Laisser les tubercules dans le sol sous une épaisse couche de terre qui peut finir par devenir humide créera très certainement des conditions propices à la pourriture ou à la germination des pommes de terre. Les conditions fraîches et humides comprises entre 3 et 7 °C (38 et 45 °F) que l’on trouve dans les caves ou les sous-sols sont idéales pour la plupart des pommes de terre. Une fois les pommes de terre récoltées, elles peuvent être conservées pendant de longues périodes à condition d’être maintenues au sec et à l’abri du soleil. Les feuilles et les fleurs des pommes de terre sont toxiques et le tubercule lui-même peut devenir vert et toxique s’il est exposé au soleil. L’absence de lumière est donc un aspect important à prendre en compte lors du stockage des pommes de terre dans le sol. Si la plupart des gens stockent les pommes de terre à l’intérieur, dans une cave ou un endroit similaire, le stockage des pommes de terre dans le sol est une méthode traditionnelle utilisée depuis longtemps, qui consiste à utiliser des fosses à pommes de terre pour le stockage hivernal. Lors de la création d’une fosse à pommes de terre, une construction appropriée est essentielle pour éviter que les pommes de terre ne pourrissent et pour vous permettre de ne déterrer que celles dont vous avez besoin à un moment donné.

Comment stocker les pommes de terre dans une fosse

Créer une fosse à pommes de terre est très simple. Tout d’abord, trouvez un endroit à l’extérieur qui reste relativement sec, comme une pente ou une colline. Ne choisissez pas un endroit où l’eau de pluie a tendance à s’accumuler, car les pommes de terre stockées pourriraient. Pour créer une fosse à pommes de terre, creusez une fosse de 31 à 61 cm de profondeur et d’une largeur dépendant du nombre de pommes de terre que vous souhaitez stocker. Remplissez ensuite le fond de la fosse avec 8 cm de paille propre et sèche, puis placez les pommes de terre dessus en une seule couche. Vous pouvez stocker jusqu’à deux boisseaux de pommes de terre dans une seule fosse, soit 60 litres, si vous ne comprenez pas bien ce qu’est un boisseau. Ajoutez une autre couche épaisse de paille sur les pommes de terre, d’une épaisseur de 31 à 91 cm, en fonction de la sévérité du climat dans votre région. Enfin, remettez la terre précédemment excavée de la fosse par-dessus, en recouvrant la paille nouvellement posée jusqu’à ce qu’elle ait une épaisseur d’au moins 8 cm et qu’aucune paille ne soit exposée. Dans les climats extrêmes ou simplement pour une protection supplémentaire, vous pouvez creuser la fosse plus profondément que recommandé ci-dessus et placer un baril en plastique propre à un angle de 45 degrés dans la fosse. Remplissez le tonneau avec les tubercules et placez un couvercle dessus, sans le fermer hermétiquement. Suivez ensuite les instructions ci-dessus en commençant par recouvrir le tonneau de 31 à 91 cm de paille. L’utilisation de fosses à pommes de terre pour le stockage hivernal devrait protéger les tubercules pendant 120 jours ou au moins pendant les mois d’hiver.