Cueillir des choux de Bruxelles : comment récolter les choux de Bruxelles

La récolte des choux de Bruxelles permet d’obtenir un accompagnement nutritif pour vos repas, et savoir quand les récolter peut rendre votre expérience encore plus savoureuse. Comme pour la plupart des légumes, il est utile d’apprendre à cueillir les choux de Bruxelles au bon moment.

Quand récolter les choux de Bruxelles

La récolte des choux de Bruxelles doit commencer lorsque ceux-ci atteignent 2,5 cm de diamètre. Il est préférable de récolter les choux de Bruxelles lorsqu’ils arrivent à maturité par temps frais. Les choux situés en bas mûrissent en premier, ceux situés en haut mûrissent un jour ou quelques jours plus tard. Avec la plupart des variétés hybrides, il faut compter jusqu’à 85 jours pour que les choux atteignent leur maturité. La variété à pollinisation libre « Rubine » peut prendre 105 jours ou plus pour arriver à maturité. La variété « Rubine » est un peu moins productive que de nombreuses variétés hybrides, mais elle peut être un bon choix si vous souhaitez récolter des choux de Bruxelles qui ne sont pas de type hybride. La variété « Long Island Improves » est une variété à pollinisation libre qui produit en environ 90 jours, mais dont le rendement n’est pas garanti.

Comment cueillir les choux de Bruxelles

Lorsque vous récoltez des choux de Bruxelles issus de plantes hybrides, commencez à vérifier la maturité des légumes après 80 jours. La taille et la fermeté des choux de Bruxelles sont des indicateurs de leur maturité. Quelle que soit la variété, il est préférable de récolter les choux de Bruxelles par temps frais. Plantez donc vos cultures en conséquence, environ trois mois avant la date à laquelle vous souhaitez commencer la récolte. Lorsque les choux de Bruxelles commencent à se former près des feuilles inférieures, il est souvent utile de retirer ces feuilles pour préparer la récolte. C’est ce que font souvent ceux qui cultivent et récoltent des choux de Bruxelles à des fins commerciales. Si vous ne retirez pas les feuilles avant la récolte, retirez-les après afin qu’elles ne privent pas les choux en cours de maturation de l’énergie dont ils ont besoin. En cassant le chou de Bruxelles, vous cassez souvent la feuille. Certains cultivateurs retirent le sommet de la plante afin de diriger l’énergie vers le légume avant de récolter les choux de Bruxelles.

Quand les choux de Bruxelles sont-ils prêts à être récoltés ?

Pour apprendre à cueillir les choux de Bruxelles et savoir quand les récolter, quelle que soit la variété, il faut tenir compte de quelques points essentiels. Il est préférable de les cueillir avant que les feuilles ne jaunissent et ne commencent à s’ouvrir. Les choux doivent être fermes et mesurer environ 2,5 cm de diamètre pour offrir une saveur et des nutriments optimaux. De plus, selon la date à laquelle vous les avez plantés, si vous pouvez attendre qu’il y ait eu une ou deux nuits de gel, les choux deviendront plus sucrés (phénomène appelé « sucrage par le froid »). Cueillez les choux au bas des plants et vérifiez quotidiennement si d’autres choux sont prêts. Il n’est pas difficile d’apprendre quand récolter les choux de Bruxelles si vous les plantez au bon moment et suivez ces conseils.