Cueillir un artichaut – Quand et comment récolter les artichauts

Les artichauts (Cynara cardunculus var. scolymus), considérés par beaucoup comme un mets délicieux, sont des plantes comestibles vivaces qui ressemblent à des chardons. Ils peuvent atteindre 1,5 mètre de haut et porter des boutons floraux qui ressemblent à des pommes de pin vert foncé, d’un diamètre de près de 10 cm. Une bractée coriace entoure une fleur bleu-violet. La plupart des artichauts du pays sont cultivés dans la région côtière de Californie, car les conditions y sont les plus favorables. Les artichauts apprécient particulièrement les hivers sans gel et les étés frais et brumeux. Le moment et la manière de récolter les artichauts dans votre jardin dépendent du type que vous cultivez.

Types d’artichauts

Il existe deux types principaux d’artichauts : ceux qui sont ronds, appelés « Globe », et ceux qui sont longs et effilés, appelés « Violetta ». C’est le bouton floral de ces artichauts qui est récolté. Le topinambour (Helianthus tuberosus), une plante vivace à la croissance vigoureuse, est également appelé « sunchoke » et appartient à la famille des tournesols. La partie comestible de cette plante se trouve sous terre, sous la forme d’un tubercule.

Quand et comment récolter les artichauts

La récolte des artichauts commence fin juillet ou début août et se poursuit jusqu’aux premières gelées. Les bourgeons sont généralement récoltés lorsqu’ils ont atteint leur taille maximale, juste avant que les bractées ne commencent à s’ouvrir. Pour récolter les artichauts, il faut couper le bourgeon avec 8 cm de tige. La récolte des tubercules de topinambour ne se fait qu’après les gelées, lorsque les tubercules sont déterrés. Après la récolte, continuez à arroser et à nourrir les plantes. Après plusieurs gelées, coupez les artichauts et paillez abondamment.

Comment savoir quand récolter les artichauts ?

Vous êtes-vous déjà demandé comment savoir quand récolter les artichauts, même lorsque le moment semble propice ? Si vous vous demandez comment savoir quand un artichaut est mûr, observez les plantes très attentivement. Une fois que les boutons floraux commencent à se former, il est essentiel de fournir les conditions adéquates à la plante afin qu’elle ne subisse pas de stress. Si vous manquez la récolte idéale des artichauts de type Globe et Violetta et que les boutons ne sont pas récoltés, ils formeront une fleur violette qui pourra être coupée pour des compositions fraîches ou séchées.

Préoccupations liées à la récolte des artichauts

Bien que les artichauts ne soient pas des plantes difficiles à entretenir, ils ne fleuriront pas s’ils ne bénéficient pas d’un nombre suffisant de jours de froid. Il est préférable de les planter tôt pour assurer une croissance adéquate.