Cultiver du fenouil de Florence dans le potager

Le fenouil de Florence (Foeniculum vulgare) est une variété de fenouil à bulbe consommée comme légume. Toutes les parties de la plante sont parfumées et peuvent être utilisées en cuisine. La culture du fenouil de Florence a commencé chez les Grecs et les Romains, puis s’est répandue à travers les âges en Europe, au Moyen-Orient et en Asie. Cultiver du fenouil de Florence dans votre jardin est un moyen facile d’intégrer cette plante aromatique polyvalente à vos recettes et à votre quotidien.

Planter du fenouil de Florence

Le fenouil germe rapidement dans des sols bien drainés et dans un endroit ensoleillé. Vérifiez le pH du sol avant de planter du fenouil de Florence. Le fenouil nécessite un sol dont le pH est compris entre 5,5 et 7,0. Vous devrez donc peut-être ajouter de la chaux pour augmenter le pH. Semez les graines à une profondeur de 3 à 6 mm. Éclaircissez les plants après leur levée à une distance de 15 à 31 cm. La culture du fenouil après la levée dépend de l’utilisation que vous souhaitez en faire : bulbes, tiges ou graines. Avant de planter du fenouil de Florence, il est conseillé de se renseigner sur la date du dernier gel dans votre région. Plantez les graines après cette date afin d’éviter d’endommager les jeunes pousses fragiles. Vous pouvez également obtenir une récolte automnale en plantant six à huit semaines avant le premier gel.

Comment cultiver le fenouil de Florence

Le fenouil est un ingrédient courant dans les currys et ses graines donnent à la saucisse italienne sa saveur principale. Il est cultivé dans le cadre du régime méditerranéen depuis le XVIIe siècle. Le fenouil de Florence possède de nombreuses propriétés médicinales et entre notamment dans la composition de pastilles contre la toux et de digestifs. La plante est également très esthétique et la culture du fenouil de Florence parmi des plantes vivaces ou des fleurs ajoute une touche charmante grâce à son feuillage délicat. Le fenouil de Florence produit un feuillage vert plumeux attrayant qui apporte un intérêt ornemental au jardin. Le feuillage dégage un parfum qui rappelle l’anis ou la réglisse. La plante est vivace et a tendance à se propager. Elle peut devenir envahissante si vous ne retirez pas les graines. Le fenouil de Florence pousse mieux dans les climats plus frais et les régions tempérées. Commencez à récolter les tiges de fenouil lorsqu’elles sont presque prêtes à fleurir. Coupez-les au ras du sol et utilisez-les comme du céleri. Le fenouil de Florence mûrit pour produire une base blanche épaisse appelée pomme. Entourez la base gonflée d’un monticule de terre pendant dix jours, puis récoltez. Si vous cultivez du fenouil de Florence pour ses graines, attendez la fin de l’été, lorsque le légume produit des fleurs en ombelles qui sèchent et contiennent des graines. Coupez les têtes de fleurs fanées et secouez les graines dans un récipient. Les graines de fenouil apportent une saveur et un arôme incroyables aux aliments.

Variétés de fenouil de Florence

Il existe de nombreux cultivars de fenouil à bulbe. La variété « Trieste » est prête à être consommée 90 jours après la plantation. Une autre variété, « Zefa Fino », est parfaite pour les climats à saison courte et peut être récoltée en seulement 65 jours. La plupart des variétés de fenouil de Florence nécessitent 100 jours pour arriver à maturité.