Cultivez de délicieuses herbes aromatiques pour accompagner votre dinde rôtie dans votre jardin

Pour beaucoup, Thanksgiving ne serait pas Thanksgiving sans la dinde. Que vous la fassiez frire, griller au barbecue ou rôtir au four, votre dinde a besoin d’un peu plus de saveur, qui provient souvent des herbes aromatiques utilisées pour l’assaisonner. Les herbes utilisées pour rôtir une dinde peuvent être séchées, mais l’idéal est d’utiliser des herbes fraîches. La question est : quelles herbes se marient bien avec la dinde ?

Herbes pour la dinde

La plupart des gens utilisent un mélange d’herbes typiques pour rôtir une dinde. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas vous écarter de la norme. En fin de compte, les herbes que vous cultivez et utilisez pour rôtir votre dinde doivent plaire à votre palais et à celui de vos invités, bien sûr.

Certaines personnes se laissent aller et utilisent beaucoup d’épices du monde entier pour créer une dinde aux épices marocaines ou une dinde barbecue cajun, mais dans le cadre de cet article, nous nous concentrons sur les herbes pour la dinde, et non sur les épices.

Les herbes qui accompagnent la dinde

Pendant Thanksgiving, nous utilisons beaucoup d’herbes et d’épices. La tarte à la citrouille traditionnelle contient de la cannelle, des clous de girofle, de la muscade, du gingembre et du piment de la Jamaïque ; un dessert très épicé, c’est certain. Beaucoup de gens préparent une farce à la sauge pour accompagner leur dinde, soit cuite à l’intérieur de la volaille, soit séparément en accompagnement.

Les herbes traditionnellement associées à la cuisson des dindes sont la sauge, le romarin et le thym, mais cela ne signifie pas que vous devez vous limiter à celles-ci.

Les autres herbes qui se marient bien avec la volaille comme la dinde sont le basilic, la ciboulette, la livèche, la marjolaine, le persil et la sarriette d’été. Vous pouvez ajouter l’une de ces herbes au mélange d’assaisonnement pour dinde rôti ci-dessus ou en omettre une et en ajouter une ou deux autres. Tout dépend des combinaisons que vous préférez.

Comment utiliser les herbes pour assaisonner une dinde

Il existe plusieurs façons d’assaisonner une dinde avant la cuisson. Vous pouvez utiliser un mélange de différentes herbes séchées que vous frotterez dans la cavité et sous la peau de la volaille. Une meilleure façon de procéder consiste à préparer un beurre composé.

Tout est meilleur avec du beurre, et la dinde ne fait pas exception. Idéalement, commencez avec du beurre frais non salé, mais vous pouvez également utiliser du beurre salé.

Hachez les herbes fraîches à l’aide d’un couteau bien aiguisé et mélangez-les avec du beurre à température ambiante. Il est préférable de mélanger les deux à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère solide plutôt que d’utiliser un robot ménager, qui rendra le beurre aromatique, mais vert.

Les proportions pour le beurre aux herbes sont de 1 cuillère à soupe rase (15 ml) d’herbes fraîches ou ½ cuillère à café (7 ml) d’herbes séchées pour 59 ml (2 onces) de beurre. Les beurres composés sont parfaits pour tous les types de cuisine ou peuvent être utilisés dans les sandwichs. Si vous ne comptez pas utiliser le beurre aux herbes immédiatement, ajoutez un filet de jus de citron pour empêcher les herbes vertes de brunir.

Une autre façon d’assaisonner la dinde rôtie

Une autre façon d’assaisonner la dinde avant la cuisson est un peu salissante, mais amusante. Salez et poivrez l’intérieur de la volaille, puis farcissez-la avec des bouquets de thym, de sauge et de romarin (et éventuellement d’autres herbes), un citron coupé en deux, des gousses d’ail et un oignon coupé en quartiers.

Badigeonnez l’extérieur de la dinde de beurre fondu et saupoudrez-la de sel et de poivre. Faites rôtir la dinde à 180 °C. Calculez le temps de cuisson à l’aide de la formule suivante : 13 minutes par 500 g de viande.