Découvrez le chou-fleur violet de Sicile

Vous avez du mal à faire manger des légumes à vos enfants ? Essayez de leur faire découvrir des légumes anciens. Pourquoi ? Parce que beaucoup d’entre eux ont des couleurs vives qui ne manqueront pas d’intriguer les plus difficiles. L’un de ces légumes est le chou-fleur violet de Sicile, une variété ancienne au violet éclatant qui attire le regard.

Chou-fleur violet de Sicile

Oui, je sais que j’ai parlé du chou-fleur violet de Sicile (Brassica oleracea), mais ce Brassica violet vif est également connu sous le nom de chou-fleur violet de Sicile ou chou-fleur violet sicilien. Cette variété particulière de chou-fleur traditionnel est une variété italienne. Je ne pense pas que cette variété ancienne remonte aussi loin, mais le chou-fleur a une longue histoire et est mentionné pour la première fois au VIe siècle avant J.-C., où Pline décrit le chou-fleur primitif, ou cyma, comme étant de loin supérieur aux autres variétés de chou. Membre de la famille des Brassica, le chou-fleur est apparenté au brocoli et au chou. Ajoutant une touche saine à l’alimentation, le chou-fleur est plutôt connu pour être difficile quant à ses conditions de culture. Bon, c’est peut-être un peu exagéré, mais il préfère les températures plus fraîches et, pour obtenir des têtes parfaitement blanches, il faut les blanchir, ce qui demande un minimum d’effort de votre part. La bonne nouvelle concernant le chou-fleur violet sicilien, c’est qu’il serait plus facile à cultiver tout en produisant de gros choux de 2 à 3 livres riches en minéraux. Sa couleur violette brillante est due à la présence d’anthocyanes, des antioxydants que l’on trouve également dans le chou rouge et dans mon vin préféré, le vin rouge.