Différentes utilisations du chou frisé – Comment utiliser les plants de chou frisé après la récolte

Dans les années 1970, les bars à salades étaient très populaires dans de nombreux restaurants de gamme moyenne. Curieusement, l’un des légumes les plus nutritifs au monde faisait partie intégrante de nombreux bars à salades, mais pas en tant que salade. Nous parlons bien sûr du chou frisé. Ce super aliment se retrouvait au sommet de nombreux bars à salades en guise de garniture, entourant les bols de laitue, les garnitures de salade et les vinaigrettes. Heureusement, nous avons aujourd’hui découvert de bien meilleures utilisations pour le chou frisé.

Utilisations et bienfaits du chou frisé

Vous êtes-vous déjà demandé quoi faire avec le chou frisé qui pousse dans votre jardin ? Le chou frisé regorge de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Il ne fait aucun doute que les jardiniers soucieux de leur santé cultivent ce légume vert feuillu afin d’améliorer leur alimentation. Cependant, cultiver du chou frisé et l’utiliser sont deux choses différentes. Découvrons donc comment utiliser le chou frisé en cuisine :

Chips de chou frisé– Cette alternative saine aux chips de pomme de terre est tout simplement addictive. Avec un peu d’huile d’olive, du sel et un four chaud, vous obtenez un en-cas croustillant et savoureux pour les enfants après l’école ou pour accompagner vos marathons de séries préférées.

Salades– L’utilisation la plus traditionnelle des légumes verts à feuilles est sans aucun doute dans les salades. En raison de leur texture coriace et de leur saveur amère, cueillez les feuilles les plus jeunes et coupez-les en fines lanières ou blanchissez légèrement les feuilles de chou frisé plus âgées dans de l’eau bouillante pendant une minute. Le chou frisé est un ingrédient populaire dans les kits de salade, mais vous pouvez facilement créer votre propre salade spéciale pour beaucoup moins cher.

Soupe– Ajoutez du chou frisé haché à votre recette préférée de soupe aux légumes, aux pommes de terre ou aux haricots. Les feuilles de chou frisé restent fermes, mais ont un goût tendre et sans amertume lorsqu’elles sont ajoutées à des soupes et des ragoûts.

Accompagnements– Les légumes du jardin accompagnent à merveille les plats traditionnels à base de viande et de pommes de terre. Faites bouillir, braiser, cuire à la vapeur, au micro-ondes, rôtir ou sauter le chou frisé haché seul ou avec d’autres légumes du jardin pour obtenir un accompagnement nutritif et délicieux.

Smoothies– Boissons nutritives par excellence, les smoothies à base de chou frisé sont de plus en plus populaires. Adoucissez le goût piquant du chou frisé avec des fruits sucrés comme la poire, la mangue, l’ananas et la banane.

Autres utilisations du chou frisé

Vous ne savez toujours pas comment utiliser votre récolte exceptionnelle de chou frisé du jardin ? Essayez d’utiliser les feuilles de chou frisé pour envelopper vos sandwichs ou placez-les sous le poisson et le poulet pendant la cuisson. Le chou frisé peut également être haché ou émincé et utilisé dans les plats suivants :

• Pizza (garniture)
• Casserole ou quiche pour le petit-déjeuner
• Farce
• Salade César
• Trempette aux épinards
• Galettes de hamburger ou pain de viande
• Pesto
• Tamales et tacos
• Hachis
• Pâtes

Plats traditionnels à base de chou frisé

Le chou frisé sauvage est originaire de la région méditerranéenne orientale, et des variétés domestiques sont cultivées comme aliment depuis au moins 4 000 ans. Avec une histoire aussi riche, il n’est pas étonnant que le chou frisé soit utilisé dans de nombreux plats traditionnels. Vous pouvez essayer de préparer certains de ces classiques internationaux :

• Grünkohl mit Mettwurst (chou et porc à l’allemande)
• Grünkohl und pinkel (chou frisé et saucisse à l’allemande)
• Boerenkoolstamppot (purée de pommes de terre au chou frisé et à la saucisse à la néerlandaise)
• Colcannon (purée de pommes de terre et chou frisé à l’irlandaise)