Entretien de l’estragon français : conseils pour cultiver l’estragon français

« Meilleur ami du chef », ou tout au moins herbe indispensable à la cuisine française, l’estragon français (Artemisia dracunculus « Sativa ») est incroyablement aromatique, avec un parfum rappelant l’anis doux et une saveur proche de celle de la réglisse. Les plantes atteignent une hauteur de 61 à 91 cm et s’étendent sur 31 à 38 cm. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une espèce différente, l’estragon français ne doit pas être confondu avec l’estragon russe, dont la saveur est moins intense. Cette herbe est plus susceptible d’être rencontrée par les jardiniers amateurs lorsqu’elle est multipliée par graines, tandis que l’estragon français se multiplie exclusivement par voie végétative. Le véritable estragon français peut également être trouvé sous les noms moins connus de « Dragon Sagewort », « Estragon » ou « Estragon allemand ».

Comment cultiver l’estragon français

Entretien de l’estragon français

Les plants d’estragon français ne tolèrent pas les sols humides ou trop saturés, veillez donc à ne pas les arroser excessivement et à ne pas les placer dans des endroits connus pour leur accumulation d’eau. Arrosez environ une fois par semaine et laissez le sol sécher entre deux arrosages. Paillez autour de la base de la plante pour maintenir l’humidité près de la surface de votre herbe et empêcher la pourriture des racines. Sinon, l’estragon français est assez résistant aux maladies et aux parasites. Il n’est pas nécessaire de fertiliser l’estragon français et, comme la plupart des herbes, sa saveur ne fait que s’intensifier dans les sols pauvres en nutriments. Il suffit de fertiliser au moment de la plantation, puis de le laisser pousser. L’estragon français peut être taillé et pincé pour conserver sa forme. Divisez les plantes au printemps pour préserver la santé de l’herbe et replantez-les tous les deux ou trois ans. Une fois qu’il est bien établi, préparez-vous à déguster l’estragon français frais ou séché dans toutes sortes de recettes, du poisson aux plats à base d’œufs, en passant par les mélanges à base de beurre ou même pour aromatiser les vinaigres. Bon appétit !