Herbes aromatiques de Turquie : conseils pour cultiver des herbes aromatiques et des épices turques

Si vous visitez un jour le bazar aux épices d’Istanbul, vos sens seront submergés par la cacophonie des arômes et des couleurs. La Turquie est célèbre pour ses épices, et pour cause. Elle a longtemps été un comptoir commercial majeur, le terminus des épices exotiques qui voyageaient le long de la route de la soie. Les herbes de Turquie sont utilisées dans le monde entier pour transformer le quotidien en spectacle. Vous pouvez découvrir bon nombre de ces saveurs piquantes dans votre propre jardin en plantant un jardin d’herbes turques. Apprenons-en davantage sur les plantes utilisées dans les jardins turcs.

Herbes et épices turques courantes

La cuisine turque est délicieuse et, dans l’ensemble, saine. En effet, les plats sont rehaussés d’une touche d’épices ici et là plutôt que noyés dans des sauces. De plus, la Turquie compte plusieurs régions, chacune parfaitement adaptée à la culture de différentes herbes et épices turques qui se reflètent dans la cuisine de cette région. Cela signifie que la liste de toutes les herbes et épices turques utilisées pourrait être assez longue. Une liste des herbes et épices turques courantes contiendrait toutes les herbes et épices habituelles, ainsi que de nombreuses autres que l’Américain moyen ne connaîtrait pas. Parmi les herbes et aromates familiers, on peut citer :

• Persil
• Sauge
• Romarin
• Thym
• Cumin
• Gingembre
• Marjolaine
• Fenouil
• Aneth
• Coriandre
• Clous de girofle
• Anis
• Piment de la Jamaïque
• Feuille de laurier
• Cannelle
• Cardamome
• Menthe
• Noix de muscade

Les herbes et épices moins courantes en Turquie comprennent :

• Roquette (roquette)
• Cresson
• Poudre de curry (en réalité un mélange de nombreuses épices)
• Fenugrec
• Genévrier
• Mauve musquée
• Nigelle
• Safran
• Salep
• Sumac
• Curcuma

Il y a aussi la bourrache, l’oseille, l’ortie et le salsifis, pour n’en citer que quelques-unes, mais il en existe des centaines d’autres.

Comment cultiver un jardin d’herbes aromatiques turques

Si la lecture de la multitude d’herbes et d’épices utilisées dans la cuisine turque vous a mis l’eau à la bouche, vous aimeriez peut-être apprendre à cultiver votre propre jardin turc. Les plantes pour un jardin turc n’ont pas besoin d’être exotiques. Beaucoup d’entre elles, comme le persil, la sauge, le romarin et le thym mentionnés ci-dessus, se trouvent facilement dans les jardineries ou pépinières locales. D’autres plantes pour un jardin turc peuvent être plus difficiles à trouver, mais elles en valent la peine. Tenez compte de votre zone USDA, du microclimat, du type de sol et de l’exposition au soleil. De nombreuses herbes proviennent de la Méditerranée et, à ce titre, aiment le soleil. De nombreuses épices sont issues de graines, de racines ou même de fleurs de plantes qui préfèrent les climats tropicaux aux climats subtropicaux. Il est préférable de faire quelques recherches avant de commencer à cultiver des herbes et des épices turques et de commencer à petite échelle, sans trop d’ambition ; il est plus facile d’ajouter que de retirer.