Herbes couramment utilisées pour Thanksgiving : utiliser des herbes en pot pour les plats des fêtes

Miam. L’odeur des fêtes de Thanksgiving ! Rien que d’y penser, ça me donne envie de sentir le parfum de la dinde rôtie à la sauge et de la tarte à la citrouille épicée à la cannelle et à la muscade. Si la plupart des Américains intègrent des recettes familiales traditionnelles dans leur repas de Thanksgiving, nous avons tous en commun le type d’herbes et d’épices que nous utilisons pour cette fête. À tout moment, où que nous soyons, leur parfum soudain peut nous ramener à un Thanksgiving particulier dans notre vie. Une idée simple et merveilleuse pour cette fête est de cultiver vos propres herbes pour le repas de Thanksgiving. Si vous avez un potager, vous pouvez bien sûr y planter vos herbes. Une autre idée consiste à utiliser des herbes en pot pour vos plats de fête. Non seulement de nombreuses herbes couramment utilisées pour Thanksgiving peuvent être cultivées à l’intérieur dans des pots, mais cela permet également de les cultiver et de les utiliser toute l’année pour cuisiner. De plus, les herbes couramment utilisées pour Thanksgiving et cultivées en pot constituent de jolies décorations pour la table ou le buffet des fêtes.

Cultiver des herbes pour Thanksgiving

Si vous êtes assez âgé pour vous souvenir d’un classique, la chanson Scarborough Fair interprétée par Simon et Garfunkel vous donnera une idée sur la culture des herbes aromatiques pour Thanksgiving. « Persil, sauge, romarin et thym… » Vous pouvez également ajouter du laurier, de la ciboulette, de la marjolaine, de l’origan ou même de la coriandre, selon la région où vous vivez et les cuisines locales qui vous inspirent. Cependant, les quatre premières font partie des herbes et épices les plus utilisées pour Thanksgiving, dont l’arôme peut immédiatement vous plonger dans une rêverie. Le laurier, la ciboulette, la marjolaine, l’origan, le romarin, la sauge et le thym sont tous des plantes qui aiment le soleil, préfèrent un sol bien drainé et peuvent survivre avec relativement peu d’eau. Cela dit, les herbes en pot nécessitent plus d’eau que celles plantées dans le jardin et doivent être placées dans une véranda ou à un autre endroit exposé au soleil.

• Le laurier finit par devenir un grand arbre, mais il se développe bien pendant un certain temps dans un pot.
• La ciboulette a tendance à se propager, mais là encore, si vous la récoltez régulièrement, elle se développera bien en pot et pourra ensuite être transplantée dans le jardin au printemps.
• La marjolaine et l’origan appartiennent à la même famille et auront un goût similaire s’ils sont cultivés dans le même pot. Il est donc préférable de les séparer. Ces deux herbes se propagent rapidement et doivent être déplacées dans le jardin pour pouvoir s’épanouir.
• Le romarin permet de réaliser de superbes topiaires et peut servir à la fois d’élément décoratif et d’ingrédient culinaire utile. Là encore, à un moment donné, vous voudrez probablement le replanter dans votre jardin, car il finira par devenir un buisson. Le romarin est une herbe couramment utilisée à Thanksgiving pour aromatiser les pommes de terre ou farcir la dinde.
• La sauge se marie bien avec le romarin et existe en plusieurs variétés, dont certaines panachées. Lorsque vous utilisez des herbes en pot pour vos plats de fête, la sauge est indispensable pour le dîner de Thanksgiving. Qui veut de la farce à la sauge ?
• Le thym est une autre herbe très appréciée à Thanksgiving, mais qui a également tendance à se propager. Il existe une grande variété de thym, allant des variétés rampantes aux variétés plus dressées.

Comment cultiver des herbes aromatiques de Thanksgiving en pot

Les herbes cultivées en pot nécessitent non seulement plus d’eau que celles cultivées dans le jardin, mais souvent aussi plus d’engrais. La quantité d’eau que vous utilisez élimine tous les nutriments du sol et doit donc être renouvelée plus souvent, environ toutes les quatre semaines. Plantez vos herbes en pot dans un terreau bien drainé et placez-les près de la fenêtre la plus ensoleillée possible. Elles peuvent encore avoir besoin d’un éclairage supplémentaire en raison des journées d’hiver plus courtes et plus sombres. N’importe quelle ampoule fluorescente peut fournir un éclairage supplémentaire aux herbes aromatiques et la durée totale (entre la lumière du soleil et la lumière artificielle) doit être de dix heures. Placez les plantes à une distance de 20 à 24 cm de cette source de lumière alternative. Utilisez vos herbes ! La récolte est simple et vous permet non seulement de disposer d’un approvisionnement constant en herbes fraîches, mais aussi de stimuler la croissance des plantes, qui deviennent ainsi plus vigoureuses et plus touffues. Retirez les fleurs des herbes afin que la plante ne pense pas que son cycle est terminé et ne se dégrade pas ou ne dépérisse pas. Lorsque vous utilisez des herbes en pot pour vos plats de fête, la règle générale est de trois pour un, frais pour sec. Par exemple, si la recette demande 1 cuillère à café (5 ml) de thym séché, utilisez 3 cuillères à café (15 ml) de thym frais. Ajoutez la plupart des herbes fraîches à la FIN de la cuisson afin de préserver leur saveur (et leur couleur). Certaines herbes plus résistantes, comme le thym, le romarin et la sauge, peuvent être ajoutées pendant les 20 dernières minutes de cuisson, voire plus tard, comme pour farcir une volaille.