Histoire de la germination des plants de brocoli violet

Le brocoli que nous consommons couramment aux États-Unis est appelé Calabrese, et il mûrit rapidement sur une saison plus longue. Selon les personnes interrogées, le Calabrese n’est pas réellement du brocoli. Certains puristes considèrent les variétés à pousses comme le seul véritable brocoli. L’une des plus populaires est le brocoli violet à pousses précoces.

Plantes de brocoli violet à pousses

Le brocoli violet précoce (Brassica oleracea var. italica) est une variété traditionnelle très appréciée en Italie et en Angleterre. Cette beauté est extrêmement résistante au froid, jusqu’à -9 °C (15 °F). Contrairement au brocoli calabrais, qui est gros, vert et charnu, le brocoli violet à pousses a de petites fleurettes violettes qui sont récoltées individuellement. Le brocoli a été importé de la Méditerranée orientale en Italie, puis introduit en France par Catherine de Médicis lors de son mariage avec Henri II en 1533. Il a ensuite fait son apparition en Grande-Bretagne, où il a été qualifié d’« asperge italienne » par le conservateur du jardin des apothicaires de Chelsea. Au XIXe siècle, on trouvait une grande variété de couleurs, allant du brun au rouge en passant par le crème, le vert et le blanc. Dans la seconde moitié du XIXe siècle, les Américains cultivaient du brocoli violet. Le brocoli violet précoce est une grande plante d’environ 1,5 mètre de haut, avec des tiges d’un vert vif et des fleurettes violettes éclatantes. Les tiges, les feuilles et les têtes sont toutes comestibles. Les feuilles rappellent la moutarde, tandis que les tiges ont un goût proche de celui des asperges. Le brocoli violet précoce a une saveur plus intense que le brocoli calabrais, avec une légère amertume que les enfants pourraient ne pas apprécier, à moins que vous ne soyez un parent qui évite les bâtonnets de poulet et les bâtonnets de carottes.

Planter du brocoli violet précoce

Le brocoli violet à germination précoce pousse mieux dans les zones USDA 6 à 9, et vous devriez commencer à le planter à la fin de l’été ou au début de l’automne. La plante a besoin d’une période de froid pour produire les délicieux bouquets qui commenceront à apparaître au début du printemps. Dans les régions sans gel, vous obtiendrez probablement un grand monstre feuillu avec peu ou pas de pousses. Avant de planter, ajoutez beaucoup de compost ou d’autres matières organiques. Espacez les plants de 38 cm et paillez autour d’eux pour retenir l’humidité. Si le sol gèle ou si les températures négatives persistent tout au long de la journée, couvrez les plants avec un châssis froid ou une couverture de rangée et paillez autour des plants. Les plants seront prêts à être récoltés dans environ 200 jours, pendant une période pouvant aller jusqu’à 8 semaines.