Informations sur le piment Serrano – Comment cultiver des piments Serrano chez soi

Votre palais a-t-il envie de quelque chose d’un peu plus épicé qu’un piment jalapeño, mais pas aussi fort qu’un piment habanero ? Vous devriez essayer le piment serrano. La culture de ces piments moyennement forts n’est pas difficile. De plus, le piment serrano est très prolifique, vous n’aurez donc pas besoin de consacrer beaucoup d’espace dans votre jardin pour obtenir un rendement correct.

Que sont les piments serrano ?

Originaire des montagnes du Mexique, le serrano est l’un des piments les plus piquants. Son piquant se situe entre 10 000 et 23 000 sur l’échelle de Scoville. Cela rend le serrano environ deux fois plus piquant que le jalapeno.

Bien qu’il soit loin d’être aussi piquant que le piment habanero, le piment serrano a tout de même du punch. À tel point qu’il est conseillé aux jardiniers et aux cuisiniers amateurs de porter des gants jetables pour cueillir, manipuler et couper les piments serrano.

La plupart des piments serrano atteignent une longueur de 2,5 à 5 cm à maturité, mais certaines variétés plus grandes peuvent atteindre deux fois cette taille. Le piment est étroit, légèrement effilé et arrondi à son extrémité. Comparés à d’autres piments, les piments serrano ont une peau fine, ce qui en fait un excellent choix pour les salsas. Ils sont de couleur vert foncé, mais s’ils sont laissés à mûrir, ils peuvent devenir rouges, orange, jaunes ou bruns.

Comment cultiver des piments serrano

Dans les climats plus froids, commencez à cultiver les plants de piment serrano à l’intérieur. Ne les transplantez dans le jardin qu’après que les températures nocturnes se soient stabilisées au-dessus de 10 °C (50 °F), car les basses températures du sol peuvent ralentir la croissance et le développement des racines des piments, y compris du piment serrano. Il est recommandé de les cultiver dans un endroit ensoleillé.

Comme la plupart des variétés de piments, les plants de serrano poussent mieux dans un sol riche et organique. Évitez les engrais à forte teneur en azote, car cela peut réduire le rendement en fruits. Dans le jardin, espacez chaque plant de piment serrano de 31 à 61 cm (12 à 24 pouces). Les piments serrano apprécient les sols légèrement acides (pH de 5,5 à 7,0). Les piments serrano peuvent également être cultivés en pot.

Que faire avec les piments serrano ?

Les piments serrano sont très prolifiques et il n’est pas rare de récolter jusqu’à 1 kg de piments par plant. Il est facile de décider quoi faire avec les piments serrano :

• Frais – La peau fine des piments serrano en fait des ingrédients idéaux pour relever les recettes de salsa et de pico de gallo. Utilisez-les dans les plats thaïlandais, mexicains et du sud-ouest. Conservez les piments serrano frais au réfrigérateur pour prolonger leur durée de conservation.
• Rôtis – Épépinez-les et retirez les nervures avant de les rôtir pour atténuer leur piquant. Les piments serrano rôtis sont parfaits dans les marinades pour ajouter une touche épicée aux viandes, au poisson et au tofu.
• Marinés– Ajoutez des piments serrano à votre recette de cornichons préférée pour la rendre plus piquante.
• Séchés – Utilisez un déshydrateur alimentaire, le soleil ou un four pour sécher les piments serrano. Utilisez les piments serrano séchés dans les chilis, les ragoûts et les soupes pour ajouter de la saveur et du piquant.
• Congelés – Tranchez ou hachez des piments serrano frais de haute qualité, avec ou sans les graines, et congelez-les immédiatement. Les piments décongelés ont tendance à être pâteux, il est donc préférable de réserver les piments serrano congelés pour la cuisine.

Bien sûr, si vous êtes un amateur de piments forts et que vous les cultivez pour défier vos amis dans un concours de dégustation de piments forts, voici un conseil : la couleur des nervures d’un piment serrano peut indiquer son degré de piquant. Les nervures orange jaunâtre sont les plus piquantes !