Informations sur les origines du blé amidonnier

Les céréales anciennes sont très en vogue actuellement. Et il n’y a pas plus ancienne que le blé amidonnier. En fait, certaines sources affirment qu’il s’agit de la plus ancienne céréale cultivée. (D’autres sources attribuent ce titre au blé einkorn). Quoi qu’il en soit, le blé amidonnier est une céréale ancienne. Et il fait son grand retour ! Apprenons-en davantage sur l’histoire du blé épeautre, puis vous pourrez peut-être essayer de le cultiver dans votre jardin. Origines du blé épeautreLes Égyptiens de l’Antiquité utilisaient largement le blé amidonnier (Triticum dicoccum) pour fabriquer du pain et de la bière. Croyez-le ou non, c’était déjà une céréale ancienne à leur époque. L’ont-ils recherchée pour sa riche histoire et ses qualités nutritives ? Probablement pas. Mais des traces de blé épeautre sauvage (que nos ancêtres cueillaient avant de découvrir comment le cultiver) ont été trouvées sur des sites archéologiques datant de 17 000 ans avant J.-C. ! Alors pourquoi le blé épeautre a-t-il été relégué au second plan au cours des 19 000 dernières années ? Tout d’abord, son rendement n’est pas particulièrement élevé. Cela avait du sens à l’époque, mais avec les progrès de l’agriculture et la découverte d’autres céréales plus productives, il a été mis de côté. Il a toutefois toujours été cultivé dans certaines régions du monde et commence à faire son retour dans la culture populaire, apparaissant généralement dans les menus sous le nom de « farro ». Sa popularité est en partie due à sa faible teneur en gluten. Il convient toutefois de noter que le blé épeautre n’est pas sans gluten et doit donc être évité par les personnes allergiques au gluten. En plus de devenir un aliment à la mode, il commence à s’imposer dans les milieux agricoles en raison de sa capacité à bien pousser même dans des sols pauvres. Les graines sont disponibles auprès de quelques vendeurs de semences anciennes. Si vous cherchez à cultiver quelque chose qui a une certaine valeur historique, pourquoi ne pas essayer le blé épeautre et renouer avec vos racines céréalières anciennes ?