Légumes riches en vitamine C : choisir des légumes pour leur teneur en vitamine C

Lorsque vous commencez à planifier votre potager pour l’année prochaine ou que vous envisagez de planter des cultures d’hiver ou de début de printemps, vous pouvez tenir compte de leur valeur nutritive. Cultiver vos propres légumes est un excellent moyen de vous assurer une alimentation saine, et il est important d’inclure des légumes riches en vitamine C.

Pourquoi inclure de la vitamine C dans votre potager ?

La vitamine C est un nutriment essentiel, comme nous le savons tous ; elle est nécessaire au bon fonctionnement des cellules et au renforcement du système immunitaire. Ce que vous ignorez peut-être, c’est la quantité de cette vitamine qui est perdue lors de la transformation des aliments frais. Les légumes en conserve et surgelés ont perdu une quantité importante de vitamine C avant d’arriver dans votre cuisine. Même les produits frais perdent de la vitamine C pendant leur stockage. Cela signifie que lorsque vous achetez du brocoli frais à l’épicerie, il peut avoir perdu jusqu’à la moitié de sa vitamine C au moment où vous le consommez. En cultivant des légumes riches en vitamine C, vous pouvez les récolter et les consommer immédiatement, sans perdre cette importante substance nutritive.

Légumes riches en vitamine C

Bien que nous ayons tendance à considérer les oranges comme la source alimentaire la plus riche en vitamine C, elles ne détiennent pas le monopole de ce nutriment. Certains seront peut-être surpris d’apprendre que plusieurs légumes contiennent en réalité autant, voire plus, de vitamine C que notre agrume préféré. Si vous ne pouvez pas cultiver d’oranger, essayez donc d’inclure ces légumes riches en vitamine C dans votre potager cette année : le chou frisé. Le chou frisé est un excellent légume d’hiver qui fournit près de la totalité de l’apport quotidien recommandé en vitamine C dans une seule tasse. Chou-rave. Le chou-rave, un légume crucifère, vous apportera 84 milligrammes de vitamine C dans une seule tasse. L’apport quotidien recommandé étant de 70 à 90 milligrammes, une seule tasse de ce légume suffira à couvrir vos besoins. Choux de Bruxelles. Autre légume crucifère, les choux de Bruxelles ont mauvaise réputation depuis des années. Essayez de faire rôtir ces mini-choux pour obtenir une délicieuse dose de vitamine C : 75 milligrammes par tasse. Poivrons. Les poivrons aux couleurs de l’arc-en-ciel regorgent de vitamine C, mais la quantité exacte dépend de leur couleur. Les poivrons verts en contiennent 95 milligrammes par tasse, tandis que les poivrons rouges en fournissent environ 152 et les poivrons jaunes plus de 340 milligrammes. C’est vrai ! Laissez ces poivrons plus longtemps sur la plante et ils développeront davantage de ce formidable nutriment. BrocoliUne tasse de brocoli frais contient 81 milligrammes de vitamine C. La cuisson du brocoli entraîne une certaine perte de vitamines, mais si cela vous incite à manger davantage de ce légume nutritif, cela en vaut la peine. Fraises. Bien qu’il ne s’agisse pas d’un légume, c’est un fruit facile à cultiver dans le jardin, à côté de légumes riches en vitamine C. Chaque tasse de fraises fraîches vous apportera 85 milligrammes de vitamine C.