Manger la naranjilla – Apprenez à utiliser le fruit de la naranjilla

Relativement méconnue du grand public, la naranjilla est originaire des régions montagneuses de Colombie, d’Équateur, du Pérou et du Venezuela, en Amérique du Sud. Si vous visitez ces pays, nous vous recommandons vivement de goûter la naranjilla. Chaque culture a sa propre façon d’utiliser ce fruit, mais toutes sont délicieuses. Comment les habitants utilisent-ils la naranjilla ? Poursuivez votre lecture pour découvrir les utilisations du fruit de la naranjilla.

Informations sur l’utilisation de la naranjilla

Si vous parlez couramment l’espagnol, vous savez que « naranjilla » signifie petite orange. Cette nomenclature est toutefois quelque peu erronée, car la naranjilla n’a aucun lien avec les agrumes. La naranjilla (Solanum quitoense) est en fait apparentée à l’aubergine et à la tomate ; en réalité, l’intérieur du fruit ressemble beaucoup à celui d’une tomatille.

L’extérieur du fruit est recouvert de poils collants. À mesure que le fruit mûrit, il passe du vert vif à l’orange. Une fois orange, le fruit est mûr et prêt à être cueilli. Les petits poils de la naranjilla mûre sont éliminés par frottement, le fruit est lavé, puis il est prêt à être consommé.

Comment utiliser la naranjilla

Le fruit peut être consommé frais, mais sa peau est un peu dure, c’est pourquoi beaucoup de gens le coupent simplement en deux, en pressent le jus dans leur bouche et jettent le reste. Son goût est intense, acidulé et citronné, un peu comme un mélange de citron et d’ananas.

Avec son profil aromatique, il n’est pas étonnant que la façon la plus populaire de consommer la naranjilla soit d’en faire du jus. Elle donne un excellent jus. Pour faire du jus, on frotte les poils et on lave le fruit. Le fruit est ensuite coupé en deux et la pulpe est pressée dans un mixeur. Le jus vert obtenu est ensuite filtré, sucré et servi sur des glaçons. Le jus de naranjilla est également produit commercialement, puis mis en conserve ou congelé.

La naranjilla est également utilisée pour préparer un sorbet, un mélange de sirop de maïs, de sucre, d’eau, de jus de citron vert et de jus de naranjilla qui est partiellement congelé, puis battu jusqu’à obtenir une mousse et recongelé.

La pulpe de naranjilla, y compris les graines, est également ajoutée à la crème glacée ou transformée en sauce, cuite dans une tarte ou utilisée dans d’autres desserts. Les coques sont farcies d’un mélange de banane et d’autres ingrédients, puis cuites au four.