Pois frais du jardin

En matière de jardinage, j’ai un petit plaisir coupable. Mon petit secret est simple. J’adore manger des petits pois frais directement cueillis dans le jardin. Quand vient le moment de récolter les petits pois, rares sont ceux qui arrivent jusqu’à la table. Pourquoi est-ce un problème, me direz-vous ?

Peut-on manger les petits pois crus ?

J’ai été surpris d’apprendre que beaucoup de gens se demandent s’il est prudent de manger des petits pois crus. Comme je le fais depuis mon enfance, je peux attester que les petits pois crus sont non seulement comestibles, mais aussi délicieux. Leur saveur sucrée et juteuse est incomparable et peut devenir très addictive. Je dois dire que c’est un légume qui perd définitivement sa saveur lorsqu’il est cuit.

Cela dit, il est important de noter que je parle ici des petits pois frais (Pisum sativum) et non de la fleur ornementale « pois de senteur » (Lathyrus odoratus). Bien que les deux appartiennent à la famille des légumineuses, les graines ou « pois » du pois de senteur ornemental sont toxiques. Les graines de pois de senteur peuvent provoquer une paralysie, des difficultés respiratoires et des convulsions lorsqu’elles sont consommées en grande quantité.

Les pois anglais, parfois appelés pois à écosser ou pois de jardin, ne sont pas toxiques. Cependant, la consommation de pois anglais crus peut causer certains problèmes chez les personnes à risque. Les petits pois frais contiennent à la fois des lectines et de l’acide phytique. Les lectines peuvent provoquer des gaz et des ballonnements, tandis que l’acide phytique interfère avec l’absorption des minéraux.

Pour la plupart des gens, cela ne pose aucun problème si les petits pois frais sont consommés avec modération et pendant la courte période où ces délicieux légumes sont de saison. Ce qui nous ramène à la question initiale. Pourquoi les petits pois sont-ils mon péché mignon ?

Ce n’est certainement pas parce que les petits pois manquent de valeur nutritive, contrairement à mes autres péchés mignons, à savoir les gâteaux, les biscuits et le chocolat. En fait, les petits pois sont l’une des meilleures sources de protéines végétales. En plus de leur teneur élevée en fibres, les petits pois frais ont un faible indice glycémique et agissent comme un coupe-faim naturel.

Accumulation de petits pois

Je ne peux que souhaiter qu’une grosse part de gâteau au chocolat ait les mêmes effets sur mon corps. Non, la raison pour laquelle je considère la consommation de petits pois crus comme mon petit secret honteux est que je ne partage pas. Je trouve même des excuses pour retourner dans le jardin pendant la saison des récoltes de petits pois dans le seul but d’en voler.

Je suppose que je pourrais récolter des petits pois pour toute la famille. Mais comme la célèbre petite poule rousse, je fais tout le travail et je récolte tous les bénéfices. Est-ce égoïste ? Absolument ! Et curieusement, je ne ressens pas cela pour les autres légumes que je cultive. Je remplis volontiers les bras de mes enfants adultes de poivrons, de tomates et de concombres lorsqu’ils viennent me rendre visite. Mais jamais de petits pois.

C’est peut-être parce que les petits pois frais sont, de loin, mes légumes préférés à cultiver et à récolter dans mon jardin. Est-ce vraiment si mal de ma part de les stocker ? Non, je ne pense pas.

Comme vous avez travaillé si dur dans votre jardin cet été, nous voulons montrer les fruits (et les légumes) de votre travail ! Nous vous invitons à participer au Gardening Know How Virtual Harvest Show en envoyant des photos de votre récolte !