Qu’est-ce que l’acidification des fruits : comment résoudre les problèmes liés aux fruits acides

La culture des fruits peut être une expérience magique : après toutes ces années de travail acharné, de formation, d’élagage et de soins apportés à votre jeune arbre fruitier, celui-ci produit enfin les fruits parfaits dont vous rêviez depuis tant de saisons. Malheureusement, tous les rêves fruitiers ne connaissent pas une fin heureuse ; parfois, ils se terminent par l’aigrissement des fruits, un phénomène désagréable qui laisse un goût amer dans la bouche de tout jardinier.

Qu’est-ce que l’aigrissement des fruits ?

L’aigrissement des fruits est un problème très courant qui touche fréquemment les agrumes, les figues et les raisins. Il est causé par diverses levures présentes dans le sol qui pénètrent à travers la peau des fruits en cours de maturation, où elles se nourrissent, entraînant la fermentation du fruit. Les blessures peuvent être si petites qu’elles sont difficiles à voir à l’œil nu, mais des taches imbibées d’eau apparaissent rapidement et se propagent à la surface du fruit infecté. Au fur et à mesure que les levures agissent sur les fruits affectés, elles décomposent les tissus, qui deviennent visqueux ou presque complètement liquides et suintent de la peau. Des bulles de gaz peuvent jaillir des zones endommagées à la surface du fruit et une couche de mycélium de couleur blanche à crème apparaît souvent. Les fruits affectés peuvent changer de couleur, mais ce changement de couleur dépend fortement de l’espèce et de la variété.

Comment remédier à l’acidification des fruits

Vous ne pouvez pas sauver les fruits déjà atteints de pourriture acide, mais vous pouvez agir pour prévenir son apparition sur les autres. Retirez tous les fruits présentant des signes de pourriture acide ainsi que ceux qui se trouvent à proximité, en prenant soin de ne pas les écraser ni les fendre. Cela peut s’avérer difficile pour les raisins, vous devrez donc peut-être retirer toute la grappe. La pourriture acide des fruits a tendance à être plus grave sur les plantes dont les fruits sont très serrés. Les dommages causés par les insectes nuisibles tels que les guêpes, les mouches du vinaigre et les coléoptères, ainsi que par les oiseaux et la grêle, ouvrent la peau des fruits, permettant ainsi aux colonies de levures d’y pénétrer facilement. Les insectes peuvent transporter des spores sur leur corps qu’ils frottent involontairement dans les blessures lorsqu’ils se déplacent sur les fruits. Il est essentiel de contrôler ces dommages pour prévenir la pourriture acide des fruits sur les plantes. Piéger les guêpes et les mouches ou installer un filet autour de votre plante en difficulté peut réduire les risques d’infection future. Ouvrir davantage la canopée pour permettre une meilleure pénétration de l’air et éclaircir les fruits peut également améliorer vos chances, car les levures ont du mal à survivre dans des environnements secs. Il n’existe pas de produit chimique spécialement conçu pour lutter contre la pourriture acide, mais l’argile kaolin appliquée sur les fruits au début de leur développement et réappliquée fréquemment est un moyen connu pour dissuader les mouches du vinaigre.