Qu’est-ce que le baby bok choy : bok choy vs baby bok choy

Le bok choy (Brassica rapa), également connu sous les noms de pak choi, pak choy ou bok choi, est un légume vert asiatique extrêmement riche en nutriments, couramment utilisé dans les sautés. Mais qu’est-ce que le baby bok choy ? Le bok choy et le baby bok choy sont-ils identiques ? Existe-t-il différentes façons d’utiliser le bok choy et le baby bok choy ? Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la culture du baby bok choy et obtenir d’autres informations à son sujet.

Qu’est-ce que le baby bok choy ?

Légume de saison fraîche, le baby bok choy forme des têtes plus petites que les variétés de bok choy plus hautes, environ la moitié de la taille du bok choy standard. Presque toutes les variétés de bok choy peuvent être cultivées sous forme de baby bok choy, mais certaines, comme le « Shanghai », sont spécialement sélectionnées pour être récoltées à leur taille minimale afin d’obtenir un maximum de douceur.

Bok choy et baby bok choy

Donc oui, le bok choy et le baby bok choy sont fondamentalement identiques. La véritable différence réside dans les feuilles plus petites et la récolte encore plus précoce de ces feuilles tendres. Comme les feuilles sont petites et tendres, elles ont un goût plus sucré que celles du bok choy de taille normale et peuvent être utilisées à la place d’autres légumes verts dans les salades. Le bok choy de taille standard a également tendance à avoir un goût plus prononcé de moutarde. Le bok choy de taille normale et le baby bok choy sont tous deux faibles en calories, riches en vitamines A et C, en antioxydants et en fibres.

Informations sur la culture du baby bok choy

Les deux types de bok choy poussent rapidement, les jeunes pousses arrivant à maturité en environ 40 jours et les bok choy de taille normale en environ 50 jours. Ils poussent mieux pendant les journées fraîches et courtes de l’automne et du début du printemps. Préparez un endroit ensoleillé dans le jardin pour les planter au début du printemps ou à l’automne. Incorporez 2,5 cm de compost dans les 15 premiers centimètres du sol. Lissez le sol à l’aide d’un râteau de jardin. Semez les graines directement à 5 cm (2 pouces) les unes des autres et à 6 mm (¼ pouce) de profondeur. Arrosez bien les graines et maintenez la zone ensemencée humide. Les semis devraient apparaître en une semaine environ et être éclaircis à une distance de 10 à 15 cm (4 à 6 pouces) les uns des autres lorsqu’ils atteignent quelques centimètres (8 cm) de hauteur. Fertilisez les jeunes pousses de bok choy trois semaines après le semis. Maintenez la zone de plantation constamment humide et exempte de mauvaises herbes. Les jeunes pousses de bok choy sont prêtes à être récoltées lorsqu’elles atteignent environ 15 cm de hauteur. Coupez toute la tête juste au-dessus du niveau du sol pour les variétés naines ou, pour les variétés de taille normale, retirez les feuilles extérieures et laissez le reste de la plante pousser jusqu’à maturité.