Qu’est-ce que l’épinard de Savoie ? Utilisations et entretien de l’épinard de Savoie

Cultiver une variété de légumes verts permet d’élargir les recettes culinaires et d’améliorer la nutrition. Les légumes verts faciles à cultiver, comme les épinards, peuvent être utilisés de multiples façons. Les épinards de Savoie sont encore plus polyvalents que les variétés à feuilles lisses. Qu’est-ce que les épinards de Savoie ? Nous allons passer en revue certaines utilisations des épinards de Savoie et expliquer comment cultiver et entretenir ce légume vert riche en nutriments.

Qu’est-ce que les épinards de Savoie ?

Les épinards sont excellents frais, sautés, dans les soupes, et se congèlent même très bien. Les épinards à feuilles frisées, ou épinards de Savoie, ont des feuilles épaisses et ondulées. Ils ont un goût prononcé et terreux qui tend à devenir amer sur les feuilles plus âgées et plus grandes. Vous pouvez les planter au printemps ou les laisser passer l’hiver dans de nombreuses régions. Les jardiniers des zones USDA 6 à 9 devraient essayer de cultiver des épinards de Savoie.

Les épinards à feuilles frisées sont apparemment originaires de Perse et sont appelés aspanakh. Cette variété d’épinards a des feuilles vert foncé, froissées, avec des nervures marquées. Les feuilles sont ovales à oblongues et parfois en forme de cœur. Elles mesurent entre 12,5 et 15 cm de long. Les épinards préfèrent les températures fraîches et montent en graine lorsqu’il fait 27 °C ou plus. Le sol doit être bien drainé et moyennement fertile.

Entretien des épinards de Savoie

La culture des épinards de Savoie est facile. Préparez un lit en y incorporant beaucoup de matière organique et semez les graines au début du printemps ou à l’automne. Récoltez les feuilles au fur et à mesure pour obtenir la meilleure saveur. Des semis successifs permettront d’obtenir une récolte régulière.

Éliminez les mauvaises herbes du lit et maintenez le sol modérément humide. L’utilisation de compost comme engrais de surface peut aider à remplir ces deux conditions et libérera progressivement des nutriments.

Si des températures élevées sont prévues, utilisez une toile d’ombrage pour empêcher la montée en graines. La rotation des cultures est un élément important de l’entretien des épinards de Savoie, car elle permet de prévenir de nombreuses maladies foliaires et parasites courants.

Utilisations des épinards de Savoie

Les jeunes feuilles tendres sont meilleures fraîches en salade ou dans un sandwich. Comme leurs feuilles sont plus épaisses que celles des épinards ordinaires, les épinards de Savoie supportent bien la cuisson. Vous pouvez les utiliser à la place de légumes verts cuits comme les bettes à carde ou le chou frisé. Faites-les revenir avec des ingrédients au goût prononcé comme des oignons et de l’ail.

Ils sont également délicieux ajoutés en fin de cuisson dans les soupes et les ragoûts. Utilisez les jolies feuilles fraîches, mais légèrement fanées, en les arrosant de sauces ou en les faisant sauter à la poêle. C’est un légume très polyvalent, facile à cultiver et à entretenir.