Récolte de la bourrache : comment et quand récolter les plants de bourrache

La sauge, le romarin et le thym sont des plantes vivaces incontournables dans la plupart des jardins d’herbes aromatiques, mais n’oubliez pas les plantes annuelles. La bourrache est une plante annuelle rustique, adaptée à toutes les zones de rusticité USDA. Cette herbe qui se ressème facilement est facile à cultiver et, si on la laisse fleurir et produire des graines, elle fournira année après année des fleurs bleues comestibles ainsi que du feuillage. La question est de savoir quand et comment récolter la bourrache ?

Comment et quand récolter la bourrache

Récolte de la bourrache

Les feuilles et les fleurs de la bourrache sont comestibles et ont un goût très proche de celui du concombre. Les tiges et les feuilles sont recouvertes de fins poils argentés qui ont tendance à devenir plus piquants à mesure qu’ils mûrissent. Les feuilles de bourrache contiennent une petite quantité de silice, qui peut être irritante pour certaines personnes. Il est conseillé de manipuler la plante avec des gants lors de la cueillette des feuilles de bourrache et même dans la cuisine si vous savez ou pensez que vous y êtes sensible. Lorsque vous cueillez les feuilles de bourrache, choisissez les plus jeunes, qui ont moins de petits poils. Une récolte et un émondage continus permettront une utilisation plus longue.