Récolte des coings – Comment cueillir les fruits du cognassier

Le coing est un fruit qui ressemble un peu à une poire aplatie, avec un goût extrêmement astringent lorsqu’il est cru, mais un arôme délicieux lorsqu’il est mûr. Les arbres, relativement petits, mesurent entre 5 et 6 mètres et sont résistants dans les zones USDA 5 à 9. Ils ont besoin des températures froides de l’hiver pour stimuler la floraison. Des fleurs roses et blanches apparaissent au printemps, suivies de jeunes fruits duveteux. Le duvet disparaît à mesure que le fruit mûrit, mais cela ne signifie pas nécessairement que c’est la saison de la récolte des coings. Poursuivez votre lecture pour savoir quand récolter et comment cueillir les coings.

Quand récolter les coings

Le coing n’est peut-être pas un fruit qui vous est familier, mais il fut autrefois un fruit très populaire dans les vergers familiaux. La cueillette des coings était une tâche habituelle pour de nombreuses familles, qui était d’autant plus agréable qu’elle permettait de confectionner des gelées et des confitures ou d’agrémenter des tartes aux pommes, des compotes et du cidre. En règle générale, les coings ne mûrissent pas sur l’arbre, mais doivent être conservés au frais. Un coing mûr est entièrement jaune et dégage un parfum sucré. Comment savoir quand c’est la saison de la cueillette des coings ? Vous devez commencer à récolter les coings lorsqu’ils passent du vert clair au jaune doré à l’automne, généralement en octobre ou novembre.

Comment cueillir les coings

La cueillette des coings doit être effectuée avec précaution, car ces fruits s’abîment facilement. Utilisez un sécateur bien aiguisé pour couper les fruits de l’arbre. Sélectionnez les fruits les plus gros, jaunes et sans imperfections lors de la récolte des coings. Ne cueillez pas de fruits abîmés, meurtrissés ou mous. Une fois les coings récoltés, faites-les mûrir dans un endroit frais, sec et sombre, en une seule couche, en les retournant chaque jour. Si vous avez cueilli les fruits alors qu’ils étaient plus verts que jaune doré, vous pouvez les faire mûrir lentement de la même manière pendant six semaines avant de les utiliser. Vérifiez leur maturité de temps en temps. Ne conservez pas les coings avec d’autres fruits. Leur arôme puissant risque de les contaminer. Une fois les fruits mûrs, utilisez-les immédiatement. Si vous les laissez trop longtemps, ils deviendront farineux. Les coings peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à deux semaines, enveloppés dans du papier absorbant et séparés des autres fruits.