Récolte des concombres : apprenez quand et comment récolter les concombres

Il est difficile d’attendre les premières récoltes estivales, et les concombres ne font pas exception. Il est important de savoir quand récolter les concombres afin de profiter de leur chair croquante et juteuse, parfaite pour les salades, les conserves au vinaigre et bien d’autres utilisations. Mais quand et comment les récolter ? Il existe deux principaux types de concombres. Les variétés à trancher sont destinées à être consommées fraîches, tandis que les variétés à cornichons sont bosselées, rugueuses et doivent être blanchies et marinées pour obtenir la meilleure saveur. Quelle que soit la variété que vous choisissez de cultiver, vous devez savoir comment déterminer quand les concombres sont prêts à être cueillis.

Quand cueillir un concombre

Les concombres ont besoin d’une longue saison de croissance et sont prêts à être récoltés au bout de 50 à 70 jours. Récolter les concombres mûrs au bon moment garantit des fruits sucrés sans amertume. Les concombres laissés trop longtemps sur la vigne ont un goût amer qui gâche leur saveur fraîche. Les fruits mûrissent à des moments différents sur la plante, il est donc essentiel de les cueillir dès qu’ils sont mûrs. Récoltez les fruits lorsqu’ils ont atteint la taille souhaitée, généralement huit à dix jours après l’éclosion des premières fleurs femelles. Les concombres doivent être cueillis avant qu’ils ne commencent à jaunir, ce qui indique que les fruits ont dépassé leur maturité optimale.

Comment savoir quand les concombres sont prêts à être cueillis

À la question « Les concombres mûrissent-ils après avoir été cueillis ? », la réponse est clairement « non ». Contrairement à certains fruits, les concombres ne continuent pas à se développer après la récolte. Les concombres mûrs ont une chair ferme et verte. La taille exacte dépend de l’utilisation et de la variété. Les fruits destinés à la mise en conserve peuvent mesurer entre 5 et 15 cm de long. Les concombres à trancher sont meilleurs lorsqu’ils mesurent 15 cm et les variétés « sans renvoi » sont meilleures lorsqu’elles mesurent entre 2,5 et 4 cm de diamètre. Au plus fort de la saison, vous récolterez des concombres mûrs tous les jours ou tous les deux jours. Le moment idéal pour la récolte est tôt le matin, lorsque les vignes sont fraîches. Maintenant que vous savez quand cueillir un concombre, il est temps d’apprendre comment les récolter.

Comment récolter les concombres

Retirez les fruits rabougris et qui ne poussent pas, ceux dont les extrémités sont pourries ou ceux qui ont dépassé leur maturité optimale. Cela empêche la plante de concentrer son énergie sur des fruits qui sont de toute façon perdus. Utilisez des cisailles de jardin ou un sécateur pour récolter les concombres mûrs. En retirant les fruits à l’aide d’un outil tranchant, vous éviterez d’endommager la vigne en la tordant ou en tirant dessus. Coupez la tige à 6 mm au-dessus du fruit. Les concombres longs sans amertume sont sensibles aux meurtrissures. Déposez-les délicatement dans un panier ou une caisse au fur et à mesure que vous récoltez les fruits mûrs.

Conserver les concombres

Les concombres sont meilleurs frais, mais ils peuvent être conservés dans le bac à légumes jusqu’à trois jours. Il suffit de les placer dans un sac en plastique souple ou perforé. Évitez de les empiler et empêchez-les de cogner contre les parois du bac à légumes. Les producteurs commerciaux utilisent des enrobages de cire pour conserver les concombres et éviter qu’ils ne se dessèchent. Les concombres à cornichons se conservent un peu plus longtemps et n’ont pas nécessairement besoin d’être réfrigérés. Conservez-les dans un endroit frais et sombre pendant cinq jours maximum avant de les mettre en conserve.