Récolte des noyers : quand les noix sont-elles prêtes à être cueillies ?

Les noix sont sans conteste mes fruits à coque préférés, car elles sont non seulement riches en protéines, mais aussi en acides gras oméga-3. Les acides gras oméga-3 sont réputés pour être extrêmement bénéfiques pour le cœur, mais en plus, ils sont délicieux ! Quelle meilleure raison pour cultiver les vôtres ? La question est : quand les noix sont-elles prêtes à être cueillies et quelle est la meilleure façon de les cueillir ?

Quand les noix sont-elles prêtes à être cueillies ?

Il existe deux variétés de noix : les noix communes et les noix noires, ces dernières ayant une coque plus épaisse et un goût plus intense. Les deux types sont des arbres fruitiers à feuilles caduques assez faciles à cultiver et qui ne posent pas de problèmes particuliers, surtout une fois arrivés à maturité.

Ils peuvent atteindre 30 mètres de haut et 15 mètres de large, ce qui rend l’arbre un peu difficile à gérer dans certains paysages. Heureusement, les jeunes arbres peuvent être formés par taille. Les noyers peuvent être cultivés avec un leader central ou sans leader, ce qui favorise la croissance des pousses latérales et limite la taille de l’arbre.

Une coque creuse renferme une enveloppe fibreuse et coriace qui se fend lorsque les noix commencent à mûrir à l’automne, indiquant que la récolte des noyers est proche. Une fois la récolte terminée, vous pouvez manger les noix immédiatement, mais gardez à l’esprit qu’elles ne seront pas tout à fait comme celles que vous achetez chez le marchand. Les noix auront une texture caoutchouteuse et sont donc généralement séchées, ce qui prolonge également leur durée de conservation.

Vous pensez que vos noix sont prêtes à être récoltées, mais vous ne savez pas comment procéder ? Poursuivez votre lecture pour découvrir comment récolter les noix.

Comment récolter les noix

Selon la variété et la région où elles sont cultivées, la récolte des noix commence entre début septembre et début novembre. À ce stade, les cerneaux sont de couleur claire et la membrane entre les deux moitiés est devenue brune. Pour déterminer si vos noix sont prêtes à être récoltées, cassez-en quelques-unes. La membrane doit être brune et la coque doit être lâche. Prélevez vos échantillons de noix le plus haut possible dans l’arbre, car celles qui se trouvent à cette hauteur mûrissent le plus tardivement. De plus, si votre arbre souffre d’un stress hydrique, la récolte des noix sera retardée. Pour accélérer le processus, veillez à bien arroser l’arbre pendant la récolte.

Commencez la récolte lorsque vous estimez qu’au moins 85 % des noix peuvent être facilement retirées de l’arbre. Si vous attendez trop longtemps, les insectes et les oiseaux risquent de s’emparer des noix avant vous. De plus, si vous attendez trop longtemps, les coques extérieures deviennent molles et noires et les noix ont alors un goût amer et rance.

Pour commencer à récolter les noix, vous aurez besoin d’une perche ou d’une perche munie d’un crochet pour les arbres plus grands. Secouez les noix à l’aide de la perche. Ramassez immédiatement les noix tombées au sol. Si elles restent trop longtemps au sol, elles risquent de moisir ou d’être envahies par les fourmis, voire les deux. Pour protéger votre dos et faciliter la récolte des noix, pensez à vous procurer un ramasse-noix sur Amazon.

Les coques des noix contiennent des phénols, des composés chimiques qui peuvent non seulement tacher les mains, mais aussi provoquer des irritations cutanées chez certaines personnes. Lorsque vous manipulez des noix, portez donc des gants en caoutchouc, comme ces gants en nitrile adaptés à un usage alimentaire disponibles sur Amazon.

Une fois les noix récoltées, décortiquez-les à l’aide d’un couteau de poche. Lavez les noix décortiquées, puis séchez-les en les étalant en une seule couche sur une surface lisse, plane et ombragée. Remuez les noix quotidiennement pour faciliter le séchage. Si vous les séchez à l’extérieur, couvrez-les d’un filet en plastique, comme ce filet de jardin ultrafin disponible sur Amazon, afin d’éloigner les oiseaux. Le temps nécessaire au séchage complet dépend de la température, mais en général, les noix sont sèches en trois ou quatre jours. À ce stade, les cerneaux doivent être cassants, tout comme la membrane qui sépare les deux moitiés.

Conservez les noix séchées dans un endroit frais et sec ou, pour prolonger leur durée de conservation, au réfrigérateur ou au congélateur. Elles peuvent être conservées jusqu’à un an au réfrigérateur et deux ans ou plus au congélateur, à condition bien sûr que vous puissiez résister à la tentation de les manger avant.