Récolte des pistachiers : quand et comment récolter les pistaches

Les pistachiers prospèrent dans les climats où les étés sont chauds et les hivers relativement frais. Bien que nous considérions les pistaches comme des noix, ces délicieuses friandises nutritives sont en réalité des graines. Les pistaches appartiennent à la famille des Anacardiaceae, qui comprend un certain nombre de plantes familières comme les mangues, les noix de cajou, les arbres à fumée, les sumacs et, croyez-le ou non, les sumacs vénéneux. Si vous vous demandez comment récolter les pistaches, sachez que ce n’est pas difficile. Poursuivez votre lecture pour le découvrir.

Comment poussent les pistaches ?

Les pistaches que nous achetons dans les magasins ont une coque dure, mais nous ne voyons jamais l’enveloppe extérieure, appelée épicarpe. L’épicarpe adhère à la coque intérieure jusqu’à ce que la pistache mûrisse, puis elle est retirée.

Quand récolter les pistaches

Les pistaches se développent au début de l’été et mûrissent à la fin août ou en septembre presque partout dans le monde, à l’exception de l’Australie. Dans ce cas, la récolte des pistaches a généralement lieu en février. Il est facile de savoir quand la saison de la récolte des pistaches approche, car les coques perdent leur teinte verte et prennent une teinte jaune rougeâtre. Lorsque les noix sont complètement mûres, l’épicarpe devient rouge rosé et commence à se séparer de la coque interne à mesure que la noix en développement se dilate. À ce stade, l’épicarpe est facile à retirer de la coque interne en le pressant entre vos doigts.

Récolte des pistachiers

La récolte des pistachiers est facile, car Dame Nature fait le plus gros du travail. Il suffit de dérouler une grande bâche sous l’arbre afin que les fruits mûrs ne soient pas abîmés en tombant dans la terre. Les pistachiculteurs utilisent des « secoueurs » mécaniques pour détacher les fruits, mais vous pouvez également les déloger en tapant sur les branches avec un bâton solide ou un maillet en caoutchouc. À ce stade, la récolte des pistaches consiste simplement à ramasser les fruits tombés. Pour préserver leur saveur et leur qualité, retirez l’épicarpe dans les 24 heures suivant la récolte.