Tomates déterminées ou indéterminées : quelle est la différence et lesquelles cultiver ?

Les tomates sont l’une des cultures les plus populaires dans les jardins potagers, mais avec plus de 10 000 variétés, comment choisir celles que vous allez cultiver ? Pour faciliter votre choix, toutes les tomates sont classées en deux catégories : les tomates déterminées et les tomates indéterminées, en fonction de leurs habitudes de croissance et de leur durée de culture. Une fois que vous connaissez leurs caractéristiques, il est facile de faire la différence.

Avant de choisir des variétés en fonction de la taille de leurs fruits et de leur profil gustatif, vous devez déterminer les types de tomates les mieux adaptés à votre situation. Cela dépend de l’utilisation que vous souhaitez en faire, de l’espace dont vous disposez et de la durée de votre saison de culture. Le fait que les tomates soient déterminées ou indéterminées a une incidence sur tous ces facteurs, et si vous êtes un débutant qui apprend à cultiver des tomates, vous devez comprendre pourquoi cela est important.

Quelle est la différence entre les tomates déterminées et indéterminées ?

Les tomates indéterminées, également appelées tomates en grappe ou en cordon, constituent le groupe le plus important, comprenant la plupart des tomates anciennes. Elles ont un port grimpant et produisent des tiges hautes de 2 à 6 mètres, bien qu’elles puissent être taillées pour retarder leur croissance. La plupart des jardiniers forment les tomates indéterminées en supprimant les pousses latérales, ou « gourmands », afin de concentrer la production de fruits sur une tige centrale. En raison de leur hauteur, les tomates indéterminées doivent être soutenues à l’aide de cages, de tuteurs ou de treillis.

Une caractéristique importante des tomates indéterminées est qu’elles continuent à produire des fruits tout au long de la saison de croissance. Elles ne cessent de produire que lorsque les saisons changent et que le gel tue la plante. Cela signifie qu’une variété de tomate indéterminée peut fleurir et produire des fruits en même temps. C’est la variété idéale à cultiver si vous souhaitez récolter peu et souvent pour vos sandwichs et salades.

Les tomates déterminées sont plus touffues et compactes, ce qui les rend parfaites pour les petits espaces et pour la culture en pot. Ce type de tomate ne doit pas être taillé, sinon la productivité sera fortement réduite.

Les plantes cessent de pousser une fois qu’elles ont donné des fruits, produisant toute leur récolte sur une courte période, environ deux semaines. Les fruits ont tendance à mûrir tôt, ce qui les rend idéaux pour les saisons de croissance courtes. Les tomates déterminées sont le meilleur choix lorsque l’on préfère une production abondante pour faire des sauces et des conserves.

Comment savoir si un plant de tomate est déterminé ou indéterminé

Si les informations figurant sur le paquet de graines ou l’étiquette du plant de tomate ne précisent pas s’il s’agit d’une variété déterminée ou indéterminée, comment faire la différence ? La taille est le meilleur indice. Si le plant est décrit comme une variété buissonnante, il s’agit d’un plant déterminé. Si les informations indiquent que le plant est grimpant ou qu’il atteindra plus de 1,80 mètre, il s’agit d’une variété indéterminée.

Si la tomate est une variété ancienne, il s’agit probablement d’une variété indéterminée, car seul un petit nombre de variétés anciennes sont déterminées.

Lorsque vous observez la tige la plus haute de la plante, si elle porte des boutons floraux ou des fleurs, il s’agit probablement d’une tomate de type déterminé. Si l’extrémité de la tige ne porte pas de fleurs, il s’agit probablement d’une tomate indéterminée.

Comment choisir le bon type pour votre jardin

De nombreux jardiniers pensent que la saveur et la variété des tomates indéterminées les rendent meilleures que les tomates déterminées. Cependant, le choix dépend en réalité de ce que vous attendez et recherchez dans une tomate. Tenez compte de l’espace dont vous disposez, du temps que vous êtes prêt à consacrer à l’entretien de la plante et de l’utilisation principale que vous souhaitez faire des fruits.

Comme mentionné précédemment, les tomates déterminées conviennent bien à ceux qui ont un petit jardin ou qui cherchent à choisir les meilleures tomates pour les pots. Comme elles mûrissent toutes en même temps, elles sont préférables pour ceux qui souhaitent les mettre en conserve ou les congeler pour une utilisation ultérieure.

Les tomates indéterminées sont idéales pour ceux qui souhaitent récolter lentement sur une longue période. Ce type de tomate est plus susceptible d’être consommé frais. Cela dit, si vous cultivez des tomates indéterminées, vous aurez besoin de plus d’espace dans votre jardin pour installer un treillis ou une autre structure de soutien. Les tomates indéterminées peuvent être cultivées en pot si un soutien adéquat est fourni.

Qu’en est-il des tomates semi-déterminées ?

À mesure que les producteurs continuent de modifier la culture des tomates, la frontière entre les tomates déterminées et indéterminées s’estompe. Aujourd’hui, certaines variétés de tomates existent dans les deux catégories, on les appelle les tomates semi-déterminées.

Les tomates semi-déterminées se situent entre les deux types principaux. Cela signifie qu’elles poussent plus haut que les variétés déterminées, mais restent plus compactes que les variétés indéterminées. Elles produisent également des fruits tout au long de la saison de croissance, plutôt que tous en même temps comme le font les variétés déterminées.

Cela a-t-il une incidence sur le choix des variétés ?

Toutes les tomates sont soit déterminées, soit indéterminées, à l’exception de quelques-unes qui commencent à être qualifiées de semi-déterminées.

Les variétés indéterminées comprennent la plupart des tomates anciennes, les tomates beefsteak et les tomates cerises, à quelques exceptions près. Parmi les tomates indéterminées les plus connues, on trouve la Black Krim, la cerise Apero, la Beefmaster, la Brandywine, la Green Zebra, la Gurney’s Girl, la Yellow Pear, la San Marzano, la Better Boy et la Early Girl.

Les variétés de tomates déterminées peuvent être de n’importe quel type, mais de nombreuses tomates prunes, y compris les Roma, entrent dans cette catégorie. D’autres variétés populaires à essayer sont la Bush Early Girl, la Rosella Purple et les tomates naines comme la Tasmanian Chocolate ou les micro-naines comme la Red Robin, la Patio Yellow et la Tiny Tim.

Les tomates semi-déterminées comprennent les variétés Celebrity, Ace, Alaskan Fancy, Seiger, Ten Fingers of Naples ou Piennolo del Vesuvio.

Entretien des tomates déterminées et indéterminées

En raison de leur différence de taille et de période de fructification, vous devez traiter les tomates indéterminées différemment des variétés déterminées. Des soins appropriés vous permettront d’obtenir le meilleur rendement possible.

• Taille
  Dans l’ensemble, les tomates déterminées nécessitent moins d’entretien que les tomates indéterminées. Elles n’ont pas besoin d’être taillées comme leurs homologues. Les cultivateurs de tomates indéterminées devront apprendre à tailler les tomates de manière appropriée afin de maintenir leur taille et de favoriser la production de fruits.
• Tuteurage et tuteur
  Il est nécessaire de soutenir les tomates à l’aide d’un tuteur, d’une cage ou d’un treillis pour les variétés indéterminées, alors que cela n’est pas toujours nécessaire pour les variétés déterminées. En général, les tomates déterminées sont beaucoup plus compactes que les variétés indéterminées. Cependant, certaines poussent plus vigoureusement que d’autres et nécessitent un support pour leurs branches lourdement chargées.
• Besoins en eau et en engrais
  Comme les tomates indéterminées produisent tout au long de la longue saison de croissance plutôt que toutes en même temps, elles nécessitent plus d’eau et d’engrais que les variétés déterminées. La fréquence d’arrosage des tomates varie toutefois en fonction du climat et du fait qu’elles soient cultivées en pot ou non. Si l’apport d’engrais est nécessaire pour tous les types de tomates, les tomates indéterminées ont besoin d’être fertilisées plus fréquemment que les tomates déterminées.
• Récolte
  Le moment de la récolte des tomates dépend du type cultivé. Les tomates déterminées peuvent être récoltées sur une courte période, puis vous avez terminé. Les tomates indéterminées sont récoltées pendant les mois d’été jusqu’à l’automne, si le gel ne tue pas la plante avant.

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