Si vous vivez dans un climat frais, la culture des betteraves est le projet de jardinage idéal pour vous. Non seulement elles tolèrent bien les températures fraîches, mais ces petites merveilles sont presque entièrement comestibles : leurs feuilles sont excellentes en salade et leurs racines peuvent être cuites à la vapeur, rôties ou marinées. Il existe de nombreuses variétés de betteraves, il vous suffit donc de décider quelles variétés vous souhaitez cultiver.
Comment cultiver différentes variétés de betteraves
La betterave potagère est également appelée betterave rouge, navet rouge ou betterave sanguine. Les fanes de betteraves sont extrêmement riches en vitamine A, tandis que les racines sont une bonne source de vitamine C. Ces légumes de saison fraîche sont assez faciles à cultiver. La plupart des variétés de betteraves tolèrent la chaleur, mais elles prospèrent vraiment à des températures comprises entre 15 et 18 °C (60 et 65 °F) en plein soleil et peuvent résister à des températures froides proches du point de congélation. Elles peuvent être plantées 30 jours avant la date de fin des gelées dans votre région. Cultivez les betteraves dans un sol meuble et bien drainé, débarrassé des pierres et autres débris qui peuvent nuire au développement des racines. Si votre sol est très argileux, amendez-le avec de la matière organique. Assurez-vous que votre sol a un pH compris entre 6,2 et 6,8, car les betteraves sont sensibles à l’acidité. Plantez les graines de betteraves à 1 cm de profondeur, espacées de 2,5 cm, avec un espacement de 31 à 46 cm entre les rangs. Éclaircissez les semis en les espaçant de 1 à 3 pouces (1 à 8 cm).
Variétés courantes de betteraves
Comme mentionné précédemment, il existe plusieurs variétés de betteraves, chacune ayant ses propriétés uniques. La plupart sont cultivées pour leur racine, qui se présente sous différentes formes, tailles et couleurs, bien que certaines variétés, telles que la « Bull’s Blood », soient principalement cultivées pour leurs feuilles. Certaines variétés de betteraves sont cultivées pour leur capacité à se conserver longtemps. Il existe un certain nombre de betteraves à pollinisation libre disponibles pour les jardiniers amateurs. La Crosby’s Egyptian est une autre excellente variété cultivée non seulement pour sa racine rouge uniforme et sucrée, mais aussi pour ses feuilles tendres et savoureuses. Parmi les variétés anciennes à maturation précoce, on trouve notamment : Detroit Dark Red (maturité en 58 jours)
Ruby Queen mûrit en 60 jours et est très tendre, sucrée, avec des racines uniformes, tandis que Lutz Green Leaf est prête en 70 jours et est rouge violacé avec de grandes feuilles vertes savoureuses. Elle est cultivée comme une betterave de conservation hivernale. Parmi les variétés hybrides de betteraves, on trouve : Il existe également des variétés miniatures de betteraves, telles que Little Ball (50 jours) et Little Mini Ball (54 jours), dont les racines n’atteignent que la taille d’une pièce d’un dollar et sont donc extrêmement tendres. Il existe également des variétés spéciales de betteraves cultivées pour leurs caractéristiques spécifiques. Quelle que soit la variété de betterave que vous décidez de cultiver, la plupart des betteraves peuvent être conservées pendant plusieurs semaines, soit dans un sac au réfrigérateur, soit dans une cave à légumes, soit dans une fosse creusée à l’extérieur avant le gel. Les betteraves se conservent mieux à une température de 0 °C (32 °F) avec un taux d’humidité de 95 %.
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