Utilisations des plantes Dasheen : découvrez comment cultiver les plantes Dasheen Taro

Si vous êtes déjà allé aux Antilles, ou en Floride d’ailleurs, vous avez peut-être déjà rencontré quelque chose appelé « dasheen ». Vous en avez probablement déjà entendu parler, mais sous un autre nom : le taro. Poursuivez votre lecture pour découvrir d’autres informations intéressantes sur le dasheen, notamment ses bienfaits et comment le cultiver.

Informations sur le dasheen

Le dasheen (Colocasia esculenta), comme mentionné précédemment, est un type de taro. Les plants de taro se divisent en deux catégories principales. Les taros des zones humides, que vous avez peut-être rencontrés lors d’un voyage à Hawaï sous la forme de poi polynésien, et les taros des hautes terres, ou dasheens, qui produisent une multitude d’eddos (autre nom du taro) utilisés comme des pommes de terre et une mammy comestible. Les plantes de dasheen sont souvent appelées « oreilles d’éléphant » en raison de la forme et de la taille de leurs feuilles. Le dasheen est une plante herbacée vivace des zones humides, avec d’énormes feuilles en forme de cœur, de 61 à 91,5 cm de long et de 30,5 à 61 cm de large, sur des pétioles de 91,5 cm de long qui rayonnent à partir d’un rhizome tubéreux ou d’un corm dressé. Ses pétioles sont épais et charnus. Le corme, ou mammy, est grossièrement strié et pèse environ 0,5 à 1 kg, mais peut parfois atteindre 4 kg ! Des tubercules plus petits poussent sur les côtés du corme principal et sont appelés « eddos ». La peau du dasheen est brune et sa chair est blanche à rose. Alors, à quoi sert le dasheen ?

Utilisations du dasheen

Le taro est cultivé depuis plus de 6 000 ans. En Chine, au Japon et aux Antilles, le taro est largement cultivé comme culture vivrière importante. En tant que plante comestible, le dasheen est cultivé pour ses bulbes et ses tubercules latéraux ou eddos. Les bulbes et les tubercules s’utilisent comme des pommes de terre. Ils peuvent être rôtis, frits, bouillis, coupés en tranches, écrasés ou râpés. Les feuilles mûres sont également comestibles, mais elles doivent être cuites d’une manière spécifique afin d’éliminer l’acide oxalique qu’elles contiennent. Les jeunes feuilles sont souvent utilisées et cuites de la même manière que les épinards. Parfois, lors de la culture du dasheen, les cormes sont placés dans l’obscurité afin de produire des pousses blanchies et tendres dont le goût s’apparente à celui des champignons. Le callaloo (calalou) est un plat caribéen qui varie légèrement d’une île à l’autre, mais qui contient souvent des feuilles de dasheen. Il a été rendu célèbre par Bill Cosby dans sa sitcom. Le poi est fabriqué à partir d’amidon de taro fermenté provenant de taro des marais.

Comment cultiver le dasheen

Le dasheen est également utilisé comme plante ornementale dans les jardins. Il peut être cultivé dans les zones USDA 8 à 11 et doit être planté dès que tout risque de gel est écarté. Il pousse pendant l’été et arrive à maturité en octobre et novembre, période à laquelle les tubercules peuvent être récoltés. Les tubercules de dasheen sont plantés entiers à une profondeur de 7,5 cm et espacés de 61 cm dans des rangées de 1 m pour la culture. Fertilisez avec un engrais de jardin ou incorporez une bonne quantité de compost dans le sol. Le taro se cultive également bien en pot et le long ou même dans des plans d’eau. Le taro pousse mieux dans un sol légèrement acide, humide à mouillé, et à l’ombre ou à mi-ombre. La plante pousse rapidement et se propage végétativement si elle n’est pas contrôlée. En d’autres termes, elle peut devenir une plante nuisible, alors réfléchissez bien à l’endroit où vous souhaitez la planter. Le taro est originaire des zones marécageuses de l’Asie du Sud-Est tropicale et, à ce titre, il aime avoir les « pieds » mouillés. Cela dit, pendant sa période de dormance, gardez les tubercules au sec, si possible.