Om du går in på en ganska fin restaurang nuförtiden kan du upptäcka att din broccolisallad har ersatts av något som kallas broccolini, ibland även kallat babybroccoli. Vad är broccolini? Det ser ut som broccoli, men är det det? Hur odlar man babybroccoli? Läs vidare för information om odling av broccolini och skötsel av babybroccoli.
Vad är broccolini?
Broccolini är en hybrid av europeisk broccoli och kinesisk gai lan. På italienska betyder ordet ”broccolini” babybroccoli, därav dess andra vanliga namn. Även om den delvis består av broccoli, har broccolini, till skillnad från broccoli, mycket små blomknoppar och en mjuk stam (ingen behöver skalas!) med stora, ätbara blad. Den har en subtil söt/pepprig smak.
Information om broccolini
Broccolini utvecklades under en period av åtta år av Sakata Seed Company i Yokohama, Japan, i Salinas, Kalifornien, 1993. Ursprungligen kallades den för ”aspabroc” och är en naturlig hybrid, inte en genetiskt modifierad sådan. Det ursprungliga namnet ”aspabroc” valdes för att det påminner om asparges, som hybridgrönsaken liknar. 1994 ingick Sakata ett samarbete med Sanbon Inc. och började marknadsföra hybridgrönsaken under namnet Asparation. 1998 ledde ett samarbete med Mann Packing Company till att grödan fick namnet Broccollini. På grund av de många namn som broccoli har haft kan den fortfarande hittas under många av följande namn: asparation, asparations, sweet baby broccoli, bimi, broccoletti, broccolette, sprouting broccoli och tenderstem. Broccolini är rik på C-vitamin och innehåller även A- och E-vitamin, kalcium, folat, järn och kalium, allt med bara 35 kalorier per portion.
Hur man odlar babybroccoli
Odling av broccolini har liknande krav som broccoli. Båda är grödor som trivs i svalt väder, även om broccolini är mer känslig för kyla än broccoli, men också mindre känslig för värme än broccoli. Broccolini trivs i jord med ett pH-värde mellan 6,0 och 7,0. Börja så fröna inomhus tidigt på våren eller tidigt på hösten, beroende på när du vill skörda. Plantera ut plantorna när de är fyra till sex veckor gamla. Placera plantorna med 31 cm mellanrum och 61 cm mellan raderna. Om du är osäker är det bättre att ha mer utrymme mellan plantorna, eftersom broccolini kan bli en ganska stor växt.
Skötsel av babybroccoli
Lägg kompost över plantans rötter för att behålla fukten, hindra ogräs och hålla plantan sval. Broccolini behöver mycket vatten, minst 2,5–5 cm per vecka. Broccolini är redo att skördas när huvuden börjar bildas och bladen är glänsande, mörkgröna, vanligtvis 60 till 90 dagar efter plantering. Om du väntar tills bladen blir gula kommer broccolini-huvudena att vara vissna istället för krispiga. Precis som med broccoli, så länge plantan fortfarande är grön, kommer broccolini att belöna dig med en sista skörd av blomknoppar när huvudet har skurits av.
