Amerikaner äter mycket vete i olika kommersiellt producerade former. Det mesta har bearbetats och kli, endosperm och grodd har separerats, vilket ger ett malet vitt mjöl utan näringsvärde. Att använda hela kornet är mycket mer näringsrikt och innehåller mer fiber, mineraler, B-vitaminer och antioxidanter, vilket är anledningen till att många trädgårdsmästare väljer att odla sitt eget. Vad sägs om att odla ditt eget durumvete, till exempel? Vad är durumvete? Läs vidare för att ta reda på hur man odlar durumvete och hur man sköter durumvete.
Vad är durumvete?
När du slurpar i dig din spaghetti Bolognese, har du någonsin stannat upp och funderat över vad pastan egentligen är gjord av? Även om pasta kan tillverkas av andra typer av vete, anses durumvete vara av högre kvalitet för pastaproduktion. Durumvete, Triticum turgidum, används för de flesta torkade pastasorter och couscous, samt för jästbröd och platta bröd i hela Mellanöstern.
Information om durumvete
Durum är den enda tetraploida (fyra uppsättningar kromosomer) vetearten som odlas kommersiellt idag. Den utvecklades genom artificiell selektion från domesticerad emmervete som odlades i Centraleuropa och Mellanöstern omkring 7 000 f.Kr. Liksom emmervete är durum taggig, vilket innebär att den har borst. På latin betyder durum ”hård” och durumvete är faktiskt den hårdaste av alla vetesorter, vilket innebär att den har de hårdaste kärnorna. Det är ett vårvete som odlas främst i norra Great Plains. Durumvete kan användas för att baka bröd, men används nästan uteslutande för att tillverka semolinamjöl för pasta.
Hur man odlar durumvete
Vi tänker alla på vidsträckta vetefält, men även en liten odlingslott kan ge hemmaodlaren tillräckligt med spannmål för hushållsbruk. Att plantera några kilo frön kan ge åtta gånger så mycket ätbart spannmål, så även en liten veteodling bör räcka för en genomsnittlig familj. Durumvete, ett vårvete, bör planteras så tidigt som möjligt när marken kan bearbetas. Förbered en solig plats på hösten genom att plöja och sedan bearbeta marken och så frön på våren. Idealiskt sett bör jordens pH-värde vara neutralt, omkring 6,4. Fröna kan sås för hand på en liten tomt. De kan även sås i rader som andra typer av grödor. Täck fröna genom att kratta dem till ett djup av 2,5–4 cm och tryck till den sådd ytan.
Skötsel av durumvete
När området väl är sått krävs det inte särskilt mycket extra skötsel för att odla durumvete. Se bara till att ge plantorna 2,5 cm vatten per vecka. Om det är en längre torrperiod måste du naturligtvis vattna oftare. Plantorna är så tätt sådd att det knappt växer något ogräs, så du har gott om tid att luta dig tillbaka och beundra ditt eget böljande vetefält i några månader, tills det är dags att skörda och tröska.
